[发明专利]一种藏鸡营养汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养汤及其制备方法，具体地说，涉及一种藏鸡营养汤及其制备方法。

背景技术

藏鸡是我国青藏高原地区农牧民长期饲养的优质地方畜禽品种之一，分布范围较广泛，它是当地藏族人民长期饲养、人工选育的地方原始品种；在海拔4100m以下的高寒恶劣气候条件有良好的适应能力。该鸡体型较小，胸腿肌肉发达，觅食能力强，极耐粗放饲养，性情活泼，抗病力强；其体型匀称紧凑，快羽、性情活泼，好斗性强，善于登高飞翔。饲养管理极为粗放，多无补食习惯。夜间多栖息于畜圈梁架之上，或露宿于宅旁树林，基本上处于半野生状态。藏鸡风味独特，肉质鲜嫩，营养丰富，传统食用时在高海拔地区煮至半熟状态下食用，营养成分流失严重，不便于携带。

但目前还没有开发出一种便于携带、便于食用的营养产品。

发明内容

本发明的目的是解决传统食用藏鸡存在的问题，提供一种保留藏鸡特色营养的汤及其制备方法。

本发明提供了一种藏鸡营养汤及其制备方法，其特征在于经预处理、高低温二段加热、包装制备而成；所述的预处理其特征在于：将整只藏鸡去除内脏、头、爪、腔上囊后分割为6～8块，浸泡于体积比为纯净水∶醋∶黄酒＝10∶1∶3预处理溶液中2～3小时备用；所述的高低温二段加热法其特征在于：将上述预处理后的鸡块在常压下，90～100℃预煮5～6min取出；按纯净水∶鸡块∶食盐＝100∶75∶2的质量比在高压锅内110～120℃下加热19～20min，再在70～80℃下加热30～35min；所述的包装其特征在于：将上述藏鸡营养汤冷却至常温，采用无菌食品级塑料袋密封储存，在3～5℃下，可储存8～10天。

本发明的优点是：解决了高海拔地区煮不熟的问题，保留藏鸡本身的营养成分及风味，不添加防腐剂，方法简单，易推广应用，便于携带，营养丰富。

具体实施方式

实施例1

选用已屠宰好的青藏高原藏鸡，清洗干净，去除内脏、头、爪、腔上囊后分割为8块，浸泡于体积比为纯净水∶醋∶黄酒＝10∶1∶3预处理溶液中3小时，再将鸡块在常压下，90℃预煮6min取出，按纯净水∶鸡块∶食盐＝100∶75∶2的质量比在高压锅内110℃下加热20min，再在80℃下加热30min，冷却至常温，采用无菌食品级塑料袋密封储存，在3℃下，可储存8天。

实施例2

选用已屠宰好的青藏高原藏鸡，清洗干净，去除内脏、头、爪、腔上囊后分割为6块，浸泡于体积比为纯净水∶醋∶黄酒＝10∶1∶3预处理溶液中2小时，再将鸡块在常压下，100℃预煮5min取出，按纯净水∶鸡块∶食盐＝100∶75∶2的质量比在高压锅内120℃下加热19min，再在70℃下加热35min，冷却至常温，采用无菌食品级塑料袋密封储存，在5℃下，可储存10天。

实施例3

选用已屠宰好的青藏高原藏鸡，清洗干净，去除内脏、头、爪、腔上囊后分割为7块，浸泡于体积比为纯净水∶醋∶黄酒＝10∶1∶3预处理溶液中2.5小时，再将鸡块在常压下，95℃预煮5.5min取出，按纯净水∶鸡块∶食盐＝100∶75∶2的质量比在高压锅内115℃下加热19.5min，再在75℃下加热33min，冷却至常温，采用无菌食品级塑料袋密封储存，在4℃下，可储存9天。