[发明专利]童栗茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别是一种童栗茶的加工方法。

背景技术

目前，随着国民经济的迅猛发展，人民生活水平的日益提高，人们越来越重视食品营养与自身健康。经研究发现，童栗中富含茶多酚，黄酮等提高人体免疫力的功能性成分，是制备保健茶的上等原料。在板栗生产过程中，为了提高板栗的品质，使栗果均匀一致，要疏掉部分瘦小的栗苞，根据结果枝长度，按每10厘米确定留一个栗蓬，超出的疏掉，在栗蓬木质化前完成板栗疏果，这些疏除掉的童栗栗蓬由于还未成熟，无法直接食用，栗农一般都选择将其遗弃。

发明内容

本发明是针对疏除的童栗被扔掉所造成的严重资源浪费，提供一种利用这种童栗制备童栗茶的加工方法。

本发明采用的技术方案是：一种童栗茶的加工方法，其主要原料为童栗，按照如下步骤进行加工：

a、备料：取栗蓬木化前的童栗，洗净后待用；

b、杀青：将童栗送入卷筒杀青机，该卷筒杀青机的设定温度高为170-180℃，待杀青机内达到设定温度后进行投叶杀青，开始投叶杀青至出青的时间为1-3分钟，杀青后童栗的含水量为55%-60%；

c、摊凉：经过杀青的童栗取出后，立刻放在竹垫上薄摊20-30分钟；

d、揉捻：用揉捻机对摊凉之后的童栗进行揉捻，揉捻时间为25-30分钟，开始揉捻的前5分钟不加压，随后加压，其加压程序为：轻压、重压、松压；揉捻叶薄摊时解块，得到解块茶叶；

e、焙干：对解块茶叶进行焙干，烘焙温度为110-130℃，烘焙至茶叶干度达到90%，将烘焙后的解块茶叶摊到竹垫上散发火气20-25分钟，然后再复焙至茶叶干度97%，摊凉；

f、包装：在摊凉过程中，人工拣出杂物和不合格的茶叶，在对其进行独立包装即得童栗茶成品。

本发明所公开的这种童栗茶的加工方法是将传统生产中疏除的童栗加工成茶叶，不仅减少资源浪费，而且延伸了板栗产业链，增加栗农收益；利用这种方法制成的童栗茶中富含多种对人体有益的成分如黄酮类化合物及多种人体所需微量元素，有明显的抗炎、调节免疫、抗衰老等医疗保健作用；这种童栗茶原料丰富，成本低，营养价值高，适合各年龄段的人群饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

本发明所公开的这种童栗茶是以板栗生产中疏花疏果时疏除的板栗幼果为原料。作为优选，板栗幼果为6月中旬至7月上旬期间疏除的板栗幼果。

这种童栗茶按照如下步骤进行加工：

a、备料：取栗蓬木化前的童栗，洗净后待用；

b、杀青：将童栗送入卷筒杀青机，该卷筒杀青机的设定温度高为170-180℃，待杀青机内达到设定温度后进行投叶杀青，开始投叶杀青至出青的时间为1-3分钟，杀青后童栗的含水量为55%-60%；

c、摊凉：经过杀青的童栗取出后，立刻放在竹垫上薄摊20-30分钟，为增加其降温速度，用电风扇或其他吹风设备进行吹风降温；

d、揉捻：用揉捻机对摊凉之后的童栗进行揉捻，揉捻机的转速为46转/分钟，揉捻时间为25-30分钟，其加压程序为：不加压-轻压-重压-松压，即开始揉捻的前5分钟不加压，随后加压；揉捻叶薄摊时解块，得到独立的解块茶叶；其中的轻压为0.15-0.2MP，重压为0.2-0.4MP； 

e、焙干：用自动烘干机对解块茶叶进行焙干，烘焙温度为110-130℃，烘焙至茶叶干度达到90%，将烘焙后的茶叶摊到竹垫上散发火气20分钟，然后再复焙至茶叶干度97%，摊凉；

f、包装：在摊凉过程中，人工拣出杂物和不合格的茶叶，在对其进行独立包装即得童栗茶成品。

由于童栗茶为果实状，故经上述方法加工成的童栗茶叶为果状茶叶，茶叶本身呈栗蓬状，色泽碧绿，具有板栗香气，耐冲泡。