[发明专利]一种水饺馅的制作方法

权利要求书

1.一种水饺馅，其特征在于：水饺馅由猪里脊肉、乌贼肉、韭菜、酱、葱、鲜姜、纯花生油、香料、白醋、盐按照50：50：25：5：2：2：5：4：1：1的配比组成；香料由八角茴香、小茴香、木香、丁香、白胡椒、花椒、陈皮、白芷、肉桂按照同等比例磨成精细粉末。

2.根据权利要求1所述的水饺馅的制作方法，其特征在于：水饺馅通过备料后由以下去腥增香增鲜步骤制得：

①、把葱末，鲜姜末、1半酱、1半香料、1半盐跟猪里脊肉丁拌匀，腌制20分钟，去除肉的腥味，再倒入1半纯花生油，拌匀，腌制10分钟，增加肉的香味；

②、把白醋倒入切好的乌贼肉丁搅拌均匀，腌制10分钟，以去除乌贼肉丁的海腥味；然后倒入锉好的韭菜均匀搅拌，腌制5分钟，使韭菜增加乌贼肉丁的海鲜味，乌贼肉丁增加韭菜的韭香味；

③、将腌制増香好的猪里脊肉丁跟腌制增香増鲜后的乌贼肉丁、韭菜合在一起，倒入剩余1半纯花生油，搅拌均匀，放入剩余的1半酱、1半香料和1半盐，再次搅拌均匀。