[发明专利]单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法

权利要求书

1.一种单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：是将单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的半发酵茉莉花茶，所述的窨花包括干茶窨花和青茶制备窨花；

所述的单枞品种茶叶是凤凰单枞品种茶叶；

所述的尖头多瓣茉莉花是是从缅甸木姐和贵州同仁地区引种的尖头多瓣茉莉花品种；

所述的窨花是将单枞茶用尖头多瓣茉莉花进行3-6次窨花；

所述的干茶是外购的干单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的单枞尖头多瓣茉莉花茶；

所述的青茶制备包括茶青采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘和复焙制成干茶后与单枞尖头多瓣茉莉花窨制得到的单枞尖头多瓣茉莉花茶。

2.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的茶青采摘是从单枞茶树中采摘一芽二叶、一芽三叶或同等嫩度的对夹叶，以新芽长出对夹叶后2-3天开始采摘，采摘时间：晴天的上午9-10时或下午3-5时，采摘中要注意茶青不碰伤、不受晒、不紧压。

3.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的晒青包括外晒和凉青两个阶段；具体做法是：茶青进厂后按8-10厘米的厚度先在竹笪上摊凉散温10-20分钟，然后再将茶青移置室外晒青，厚度以2-3厘米为宜，在25-28℃的百叶窗内温度下外晒20－30分钟，中间翻动3-5次，之后移于室内阴凉处摊凉，晒青完成的标准是：叶片由青绿有光晒至暗绿无光，手摸柔软、有柔滑感便可。

4.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的做青包括摇青也称碰青、静置两个过程，是产生色、香、味的关键工序；做青时室温20-25℃、湿度在70％-80％较为适宜，做青时间在当天傍晚6点至第二天早上6点；摇青次数为5-6次，总共历时10－12小时，第1-3次采用人工碰青，做法是将茶叶放到竹簸箕摇动，使叶片在筛内作波浪式滚动；每次碰青后，茶青必须摊放在竹簸箕凉放1.5-2小时，第四、第五、第六次用筒形摇笼中摇青，摇青后使叶片返活。

5.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的杀青使用电动滚筒杀青机杀青，每次投放茶青量为10-30公斤、炒3-6分钟，杀青合适的标准是：叶片皱卷、叶色明绿、手捏茶叶无水分、干松不粘手、茶梗折而难断、闻之清香。

6.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的揉捻

采用6CR系列揉捻机，以热揉方式揉捻，揉捻时间为5-10分钟，检验标准：手捏条索紧而不松即可。

7. 根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的初烘采用自动链式烘干机烘干，初烘温度为100-120℃，烘干时间为20-30分钟，至七至八成干即可下机摊凉。

8. 根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的复焙将摊凉后的茶叶置于筛温为50℃左右的焙笼上，焙笼顶上用簸箕复盖，烘培1-2小时，中间均匀翻动2-3次，烘焙至干嗅起来感觉清香、茶梗折之便断、茶叶捏之便碎、含水量为4.5％－5％即可出焙、摊凉。

9.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的窨花是将单枞茶进行4-6次窨花；

第一次窨花是将茶坯在100-120℃的温度下烘干，初烘干时间为15-20分钟；单枞尖头茶叶与尖头多瓣茉莉花的用量比为1:1.2，窨花时间为12个小时；窨花后将茉莉花渣剔除；

第二次窨花是将茶坯在80-100℃的温度下烘干，烘干时间为10-20分钟；单枞尖头茶叶与尖头多瓣茉莉花用量比为1:1.2，窨花时间12个小时，同样经过筛将茉莉花渣剔除；

第三次窨花是将茶坯在80-100℃的温度下烘干，烘干时间10-15分钟；茶叶与茉莉花用量比为1:1，窨花时间10-12小时；窨花后将茉莉花渣剔除；

第四次窨花是将茶坯在80-100℃的温度下烘干，烘干时间10-15分钟；茶叶与茉莉花用量比为1:1，窨花时间10小时；窨花后将茉莉花渣剔除；

第五次窨花是将茶坯在80-100℃的温度下烘干，烘干时间10-15分钟；茶叶与茉莉花用量比为1:0.5，窨花时间7-8小时；窨花后将茉莉花渣剔除，进行最后一次烘干，烘干温度为80-100℃，烘干时间10分钟，然后在湿度小于15%以下的仓库冷却、存放，分装或包装后即可得单枞尖头多瓣茉莉花茶产品。