[发明专利]一种鱼翅酱及其重组鱼翅酱无效
| 申请号： | 201210571103.4 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103876115A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 兰宏杰 | 申请（专利权）人： | 天津市兰氏调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/09;A23L1/325 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼翅 及其 重组 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼翅酱，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
2.根据权利要求1所述的鱼翅酱，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
3.一种如权利要求1或2任一项所述的鱼翅酱的制备方法，其特征在于：步骤如下：
(1)按比例将(3)至(6)的粉状原料称重后投入反应釜中，再按比例加入水，加热后待所有粉状料化开再投入再投入鱼翅、海鲜类粉；
(2)将温度升至100-105℃，保持温度1.5小时；
(3)反应结束后迅速降温至室温或将反应物放出釜中；
(4)将反应物过两遍胶体磨；
(5)反应物温度降至55℃左右时，按配方比例加入香料、食用酒精、CMC、防腐剂山梨酸钾；
(6)再次称重反应物用纯净水或蒸馏水加至需要的重量，进行搅拌；
(7)再次过两遍胶体磨得美拉德热反应物鱼翅酱。
4.一种利用如权利要求1或2任一项所述的鱼翅酱的重组鱼翅酱，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
5.根据权利要求4所述的重组鱼翅酱，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
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