[发明专利]一种猪肉的冷却保鲜加工方法无效
| 申请号： | 201210573689.8 | 申请日： | 2012-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103891864A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 汪勤宇 | 申请（专利权）人： | 连云港市双宇肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 刘喜莲 |
| 地址： | 222500 江苏省连*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 冷却 保鲜 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种猪肉的冷却保鲜加工方法，其特征在于：将猪宰杀过后，使用70-75℃热水对猪肉胴体进行清洗，清选时间为13-15秒，然后用75-90℃热水进行喷淋，喷淋时间为11-16秒，喷淋压力为1500-2000kPa，然后置于0-4℃环境中贮存、运输与销售，整个过程中控制猪肉胴体滴水损失率为2-3％。
2.根据权利要求1所述的猪肉的冷却保鲜加工方法，其特征在于：将猪宰杀过后，使用72℃热水对猪肉胴体进行清洗，清选时间为15秒，然后用88℃热水进行喷淋，喷淋时间为14秒，喷淋压力为1800kPa，然后置于0-4℃环境中贮存、运输与销售，整个过程中控制猪肉胴体滴水损失率为2.5％。
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