[发明专利]一种香蕉保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果的保鲜技术，具体涉及一种香蕉保鲜方法。

背景技术

香蕉为跃变型果实、盛夏、高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败，为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值，进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏，化学药剂防腐，气调和辐射保鲜等，其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低。要增长香蕉的保鲜时间，首先了解香蕉采后主要病害，其包括炭疽病（Gloeosprium musae），该病在香蕉黄熟期最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂，引起此病的病原菌为香蕉刺盘孢，多发于高温高湿环境。另外一种是轴腐病（Crown rot），香蕉在采后密封包装中易出现此病，香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成轴腐，然后继续向果柄发展，表面深褐色，前缘水渍状，暗绿色，蕉指散落，数天后病发全身，该病主要由镰刀菌引起。现有的香蕉保鲜方法比较简单、没有具体针对上述两种病症，其保鲜效果不佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种保鲜时间长的香蕉保鲜方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种香蕉保鲜方法，包括以下步骤：

1）选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果不超过30%，成熟度为8～9的香蕉果实，放入热水中洗净；

2）将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡5～10min，所述保鲜剂溶液为托布津2～5份、大叶桉溶液20～50份；

3）晾干后，用保鲜袋包装封口，放于10～15°C的环境下保存。

上述方案所述大叶桉溶液的制作方法可以为大叶桉枝叶50g，于3000～5000ml水中文火熬煮1～3小时，待冷却后即可使用。

进一步的，所述大叶桉溶液的制作方法可以为大叶桉枝叶50g，于4000ml水中文火熬煮2小时，待冷却后即可使用。

上述方案所述步骤2中，可以将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡7min，所述保鲜剂溶液为托布津3份、大叶桉溶液35份。

为了使香蕉吃起来口感更好，味道更鲜美，可以在所述保鲜剂溶液22～55份中加入鲜味剂溶液5～15份，该鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于800～1000ml水中文火熬煮1～3小时得到的，待冷却与保鲜剂溶液混合。

进一步的，可以在所述保鲜剂溶液38份中加入鲜味剂溶液10份，该鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小时得到的，待冷却与保鲜剂溶液混合。

与现有技术相比，本发明的保鲜剂为托布津和大叶桉溶液的混合液，其不但可以消灭香蕉上的病菌，还可以提高香蕉的耐腐蚀性，延长香蕉的保鲜期；另外，鲜味剂的加入，可以使香蕉吃起来口感更好，味道更鲜美。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

（1）选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果为20%，成熟度为8的香蕉果实，放入热水中洗净；

（2）将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡5min，所述保鲜剂溶液为托布津2份、大叶桉溶液20份，并在该22份保鲜剂溶液中加入5份鲜味剂。所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于3000ml水中文火熬煮1小时，待冷却后即可使用。鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于800ml水中文火熬煮1小时得到。

（3）晾干后，用保鲜袋包装封口，放于10°C的环境下保存，可以保存32天。

实施例2

（1）选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果为15%，成熟度为8的香蕉果实，放入热水中洗净；

（2）将洗净后的香蕉放入保鲜剂溶液中浸泡7min，所述保鲜剂溶液为托布津3份、大叶桉溶液35份，并在该38份保鲜剂溶液中加入10份鲜味剂。所述大叶桉溶液的制作方法为大叶桉枝叶50g，于4000ml水中文火熬煮2小时，待冷却后即可使用。鲜味剂溶液的制作方法为丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小时得到。

（3）晾干后，用保鲜袋包装封口，放于13°C的环境下保存，可以保存45天。

实施例3

1）选择果色鲜绿、无病虫，机械伤果为22%，成熟度为9的香蕉果实，放入热水中洗净；