[发明专利]鲜蘑菇粽子制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种粽子的制作工艺，特别是一种鲜蘑菇粽子制作工艺。

背景技术

蘑菇味道鲜美，营养丰富。蘑菇又有“植物肉”“上帝食品”“保健食品”的美称。每天大约吃25克鲜蘑菇，就能满足正常成人一天对维生素B12的需求。如何有效地把这种营养带到粽子中，用鲜蘑菇制作一种营养好，味道鲜美的粽子目前还没有。

发明内容

本发明的目的是研制出一种鲜蘑菇粽子制作工艺。

本发明要解决的是现有粽子品种中还没有一种用鲜蘑菇制作的营养好，味道鲜美的粽子。

本发明的生产工艺是：

至少包括如下步骤：

1）鲜蘑菇收集与处理：从种植鲜蘑菇的基地或其它场地收购鲜蘑菇；收购来的鲜蘑菇去什后，洗净、切碎，放于盆子中；

2）蒸煮和分离处理：把盆子中的鲜蘑菇用沸水蒸煮3-5分钟，然后分离，得到蘑菇汁液和熟蘑菇；熟蘑菇加入少量的色拉油拌均匀；蘑菇汁液中加入少量食盐，同时加入少量的酱油及调味剂，得待用汁液；

3）糯米和粽箬处理：根据鲜蘑菇的重量称取糯米，糯米用量与鲜蘑菇重量比为1：0.5-0.8；称取的糯米预先淘好，把待用汁液、熟蘑菇、淘好的糯米拌均匀；粽箬预先热处理后洗净备用；

4）包粽子和蒸煮：根据粽子的型号要求，把拌均匀的糯用粽箬包扎，得各型号的粽子，然后送去蒸煮，煮熟后即可食用，如不食用，可冷却后包装速冻。

所述的食盐用量为糯米用量的3.5-4%；所述的调味剂为鸡精。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

本发明所述生产工艺至少包括如下步骤：

1）鲜蘑菇收集与处理：从种植鲜蘑菇的基地或其它场地收购鲜蘑菇；收购来的鲜蘑菇去什后，洗净、切碎，放于盆子中；

2）蒸煮和分离处理：把盆子中的鲜蘑菇用沸水蒸煮3-5分钟，然后分离，得到蘑菇汁液和熟蘑菇；熟蘑菇加入少量的色拉油拌均匀；蘑菇汁液中加入少量食盐，同时加入少量的酱油及调味剂，得待用汁液；

3）糯米和粽箬处理：根据鲜蘑菇的重量称取糯米，糯米用量与鲜蘑菇重量比为1：0.5-0.8；称取的糯米预先淘好，把待用汁液、熟蘑菇、淘好的糯米拌均匀；粽箬预先热处理后洗净备用；

4）包粽子和蒸煮：根据粽子的型号要求，把拌均匀的糯用粽箬包扎，得各型号的粽子，然后送去蒸煮，煮熟后即可食用，如不食用，可冷却后包装速冻。

所述的食盐用量为糯米用量的3.5-4%；所述的调味剂为鸡精。