[发明专利]一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法。

背景技术   

紫薯粥是以紫薯作为食材的粥，其因为健康营养被越来越多的人所接受，特别是紫薯其抗氧化作用强，并具保护肝脏的作用，对心血管病也有一定疗效，成为现代人选择健康生活的一种必备食物。

现有的紫薯粥食材由大米、紫薯丁、糯米、木糖醇、水组成，由于紫薯丁未能完全被大米吸收，整个粥的颜色为白色中略带些紫色，使得色泽不佳，而且粥的粘稠度不佳。粥的色泽能够影响消费者的食欲，而粥的粘稠度能够影响消费者的口感，这两者都会很大程度上影响产品的销量。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案予以实现：

一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份。

优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为：大米1份，紫薯丁1份，糯米0.7份，紫薯粉0.3份，木糖醇0.3份，水3份。

优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为：大米2份，紫薯丁2份，糯米1.3份，紫薯粉0.7份，木糖醇0.7份，水7份。

优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为：大米1.5份，紫薯丁1.5份，糯米1份，紫薯粉0.5份，木糖醇0.5份，水5份。

优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述紫薯丁颗粒横截面为2×2cm大小。

上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；

（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；

（3）按重量份数称取食材：大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份；

（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；

（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；

（6）将步骤（3）中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。

优选的，上述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米1份，紫薯丁1份，糯米0.7份，紫薯粉0.3份，木糖醇0.3份，水3份。

优选的，上述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米2份，紫薯丁2份，糯米1.3份，紫薯粉0.7份，木糖醇0.7份，水7份。

优选的，上述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米1.5份，紫薯丁1.5份，糯米1份，紫薯粉0.5份，木糖醇0.5份，水5份。

本发明的有益效果是： 

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图和最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。

本发明所提及的色泽为消费者目视的产品色泽，而粘稠度为消费者品尝出产品的粘稠度。

实施例1

一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1kg，紫薯丁1kg，糯米0.7kg，紫薯粉0.3kg，木糖醇0.3kg，水3kg。

上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；

（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；

（3）按重量份数称取食材：大米1kg，紫薯丁1kg，糯米0.7kg，紫薯粉0.3kg，木糖醇0.3kg，水3kg；

（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；

（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；