[发明专利]一种雄蜂蛹多肽提取物的应用

说明书

技术领域

本发明涉及蜂蛹活性成分功能研究领域，具体涉及一种雄蜂蛹多肽提取物的应用。

背景技术

我国是世界上养蜂最多的国家之一，蜜蜂在我国有着悠久的养殖历史，丰富的资源。我国对蜜蜂产品的食用价值的研究历史悠久，目前已在多方面形成自己独特的研究体系，并已开发出多种产品，但尚有许多领域待于开发利用。

雄蜂蛹是蜂工在雄蜂房产的未受精卵，孵化成幼虫，进入蛹期，在此期采收的蜜蜂躯体为雄蜂蛹，它是以吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等发育而成的，具有很高的营养价值，是一种亟待开发的天然食品。据科学分析，雄蜂蛹中蛋白质的含量高于蜂王浆，是花粉、牛乳的2倍以上，达33.4%，其中，赖氨酸含量4.45mg/100g，是鸡蛋的5倍，异亮氨酸含量为2.7%，超过其他食物。粗脂肪的含量16.08%，其中必需脂肪酸含量达19.71%，是花粉的2倍以上，牛肉、鸡蛋的3倍以上，牛乳的10倍以上。维生素的含量超过了牛肉、鸡蛋，比鱼肝油高10倍。此外，雄蜂蛹还含有丰富的矿物元素，其中锌的含量是蜂王浆的2倍，是花粉的10倍以上；硒的含量高达2.4-2.8μg/100g。可见，雄蜂蛹是一个营养宝库。

雄蜂蛹不仅有很好的营养价值，而且有很好的医药价值。早在《图经本草》、《礼记.内则》等古籍中就有详实的记录，在《神农本草经》中将“蜂仔”视为上品，记载有“蜂仔气味甘平，微寒无毒，主治头痛，除毒，补虚赢”的药效；《名医别录》中记载，蜂仔能主治丹毒、风疹、腹内留热、利大小便、去浮血、下乳汁的作用，对孕妇、产妇有滋补和治疗作用。在亚洲、非洲热带地区、澳大利亚和南美一些民族也早有食用雄蜂蛹的习惯。随着科技的发展，人们对雄蜂蛹的认识有更深的了解。人们发现，雄蜂蛹对生物机体具有多方面的功能，其中在促进机体新陈代谢、生长发育及精力减退、体力虚弱、营养不良、青春发育迟缓、更年期、未老先衰的康复方面较为突出，在调节中枢神经、内分泌紊乱、消化系统、血液系统等疾病方面也显示其独特的疗效。

近年来人们发现肽类具有独特的生理功能，如促进钙的吸收、降血压、增强免疫力、抗肿瘤等；且其在人体内的消化吸收明显优于单个氨基酸，营养学实验也证明：肽对人体内蛋白质的合成无任何不良影响。现代科学的许多实验也证明，蛋白质水解成多肽后，具有更强的生物活性。肽还具有良好的理化性质：如水合性提高（蛋白质水解物离子基团增加）、溶解度增加（蛋白质水解物体积变小，离子性增强）、粘度降低（蛋白多聚体的解聚和离子基团的增加，使蛋白质的有序性增加，蛋白分子的表现体积减少）、胶凝性降低（蛋白质水解物疏水性下降）、发泡性降低（粘度降低）等。基于以上优点，相信肽在功能性食品领域将会有广阔的应用前景。可用于食品的功能性肽获得的途径有三种，一是从天然生物体中直接提取天然活性肽；二是在消化过程中产生或体外水解蛋白质产生；三是通过化学方法、酶法，重组DNA等技术合成。从天然生物体中提取是可取的，但成本较高；而合成法虽可按人们的意愿合成任意活性肽，但目前因为成本高，副反应多及残留化合物等问题制约着发展。目前常用的方法是体外水解法，而酶水解能在温和的条件下进行，且可通过选择酶的种类，控制反应时间来得到特定的活性肽。

雄蜂蛹的蛋白质含量较高，我国是世界养蜂大国，现拥有700万群（箱）蜜蜂，雄蜂蛹资源丰富，随着养蜂业的发展，雄蜂蛹的来源也将更加广泛。因此，通过酶法将雄蜂蛹水解成多肽，开发成相应的保健食品，不仅能促进我国蜂蛹深加工技术的发展，而且能促进养蜂业的发展和农民的增收。雄蜂蛹蛋白质是一种完全蛋白，富含18种氨基酸，其中8种人体所必需氨基酸占总量的17%以上。雄蜂蛹中谷氨酸和天门冬氨酸的含量达到总氨基酸的20%以上，这不但使蜂蛹美味可口，而且提示具有良好的健脑功能，因为这两种氨基酸能通过大脑屏障，起到健脑的作用。所以，雄蜂蛹有望作为营养丰富的高蛋白食品进行深入的开发。将雄蜂蛹蛋白进一步水解成多肽和氨基酸后，将更容易为人体所吸收，在食品、保健品行业具有广阔的应用前景。蛋白质水解时可以采用酸水解、碱水解和酶水解的方式，但是酸水解导致色氨酸全部破坏，丝氨酸、酪氨酸和苏氨酸部分破坏；碱水解引起消旋作用而降低营养价值；酶水解时反应条件温和，营养价值得以保障；因此，现有技术中多采用酶解法提取雄蜂蛹。

中国专利申请CN93101793.9公开了一种蜂蛹系列营养品及其制备方法，以蜂蛹和/或幼虫为原料，应用酶解和乳酸发酵相结合的方式，充分提取蜂蛹及幼虫中的多种营养物质，然后采用不同的工艺，制成营养口服液、营养乳液及颗粒速溶冲剂；可作为缺锌的儿童及老人的天然补锌剂和保健滋补品。