[发明专利]一种白果叶糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种白果叶糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

冠心病的主要病因是冠状动脉粥样硬化，但动脉粥样硬化的原因尚不完全清楚，可能是多种因素综合作用的结果。好发群体：一、45岁以上的男性，55岁以上或者绝经后的女性；二、父兄在55岁以前，母亲姐妹在65岁前死于心脏病；三、低密度脂蛋白胆固醇过高，高密度脂蛋白胆固醇HDL-C过低的和伴有高血压、尿糖病、吸烟、超重、肥胖、痛风、不运动等情况的人群。冠心病是动脉粥样硬化导致器官病变的最常见类型，也是严重危害人民健康的常见病。食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的人体进行保养，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种白果叶糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。 

本发明解决上述技术问题的方案是： 

一种白果叶糕，该白果叶糕由以下重量份的原料配制而成： 

糯米100-175份、粳米30-75份、红糖5-10份、白砂糖30-65份、栗子30-75 份、白果叶10-15份、丹参10-15份、郁金5-10份 

该白果叶糕的制备方法包括以下步骤： 

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干； 

(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用； 

(3)制稠膏：将白果叶、丹参、郁金加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到白果叶丹参郁金稠膏，备用； 

(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用； 

(5)合粉：将步骤(3)中的白果叶丹参郁金稠膏，加入红糖，加白砂糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；倒入缸内拌匀，得到混合糕粉； 

(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟， 

(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，得到白果叶糕； 

所述的一种白果叶糕，该白果叶糕由以下重量份的原料配制而成： 

糯米175份、粳米75份、红糖10份、白砂糖65份、栗子75份、白果叶15份、丹参15份、郁金10份 

该白果叶糕的制备方法包括以下步骤： 

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干； 

(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用； 

(3)制稠膏：将白果叶15份、丹参15份、郁金10份加水煎煮二次，每次煮 沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到白果叶丹参郁金稠膏，备用； 

(4)制栗粉：将栗子75份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用； 

(5)合粉：将步骤(3)中的白果叶丹参郁金稠膏，红糖10份，白砂糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉； 

(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火； 

(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，即得到白果叶糕； 

白果叶性味：甘、苦、涩、平，归肺经，功能主治：敛肺定喘、止带浊、缩小便，用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。 

丹参性味：苦、微寒，归心、肝经，功能主治：祛瘀止痛、活血通经、清心除烦，用于月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、心烦。 

郁金性味：辛、苦、寒，归心、肝、胆经，功效：活血止痛，行气解郁，清热凉血，清心开窍，利湿退黄。 

本发明有益效果：清心除烦，清心开窍、行气解郁之功效。