[发明专利]一种黑豆芸豆黄芪羹及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种黑豆芸豆黄芪羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

外感指感受六淫、疫疠之气等外邪，病邪或先侵入皮毛肌肤，或从口鼻吸入，均自外而入，初起多有寒热或上呼吸道症状。外感咳嗽，起病多急，病程较短，初起多有发热、微恶风寒、流涕、喷嚏等症。临床以表证、实证、热证居多。外感头痛发病较急，痛势较剧烈，性质多表现为跳痛、胀痛、灼痛、重痛，痛无休止，常伴有怕冷发热，或背脊酸痛，或项背强直不舒，或鼻塞流涕、咳嗽、脉搏加快等症，多兼风、寒、热等表证，病程短，内损小，易治愈，中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：一、食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；二、这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是昂贵的医药费所无法比拟的；三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的黑豆芸豆黄芪羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种黑豆芸豆黄芪羹及其制备方法，该黑豆芸豆黄芪羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种黑豆芸豆黄芪羹，该黑豆芸豆黄芪羹由以下重量份的原料配制而成：

芸豆30-45份、白糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、黄芪20-30份、人参20-30份、五味子10-15份、白术10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份；

该黑豆芸豆黄芪羹的制备方法包括以下步骤：

(1)黑豆制备：黑豆选用颜色鲜亮饱满的黑豆，将原料黑豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得黑豆沙，备用；

(2)芸豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的芸豆，将芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；

(3)稠膏制备：将原料药五味子粉碎成20-40目后和黄芪、人参、白术混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(4)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得黑豆沙、步骤(2)所得芸豆沙、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得琼脂混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得黑豆芸豆黄芪羹。

所述的一种黑豆芸豆黄芪羹，该黑豆芸豆黄芪羹由以下重量份的原料配制而成：

芸豆45份、白糖100份、黑豆35份、琼脂45份、黄芪30份、人参30份、五味子15份、白术15份、苯甲酸钠0.08份；

该黑豆芸豆黄芪羹的制备方法包括以下步骤：

(1)黑豆制备：黑豆选用颜色鲜亮饱满的黑豆35份，将原料黑豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得黑豆沙，备用；

(2)芸豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的芸豆45份，将芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；