[发明专利]一种酸枣仁糕及其制备方法

权利要求书

1.一种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700-800份、籼米300-400份、白糖350-450份、红豆50-100份、酸枣仁20-50份、槐花20-50份、当归20-30份

该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料红豆、酸枣仁分别进行热锅干炒后放凉，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，c、将原料药当归第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕。

2.根据权利要求1所述的一种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下 重量份的原料配制而成：

糯米800份、籼米400份、白糖450份、红豆100份、酸枣仁50份、槐花50份、当归30份

该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料红豆100份、酸枣仁50份分别进行热锅干炒后放凉，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，b、将新鲜槐花50份洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉，c、将原料药当归30份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕。

3.根据权利要求1所述的一种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下 重量份的原料配制而成：

糯米750份、籼米350份、白糖400份、红豆75份、酸枣仁35份、槐花35份、当归25份。

4.根据权利要求1所述的一种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700份、籼米300份、白糖350份、红豆50份、酸枣仁20份、槐花20份、当归20份。