[实用新型]一种用于测定面制食品老化程度的装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及机械类，为提供一种用于测定面制食品老化程度的装置，尤指集手工操作和机械装置运作于一体，只需进行简单培训即可操作，且既可以在实验室使用，又适用于规模小的企业使用，可以进行多种面制食品的老化程度测定的一种用于测定面制食品老化程度的装置。 

背景技术

面制食品的工业化是大势所趋，而工业化生产的产品一般要经过生产、运输、贮存、销售等一系列过程，这样使产品从生产到食用具有很多中间环节，并延长了贮存时间。在这一过程中，面制品逐渐老化、回生、变硬，食用品质下降，不能满足消费者的要求。目前，国内的面制品老化程度的测定装置主要为进口或者应用国产的质构仪测定其物性状态，也用差示扫描量热仪对淀粉结晶情况进行测定，和但因与电脑联用，价格昂贵，仪器精密，比较适用于有条件的大型企业和科研机构，不适用于小型企业和实验室使用；面制品老化程度也可使用化学方法进行测定，而化学方法费时、费力，需要购置相关的一系列检查仪器和药品，同时，还需要检查人员要有较高的实验操作技能，无疑将增加其使用成本。而且目前所使用的仪器也有着其本身的缺陷，表现为：仪器较为精密，对环境的要求比较高，结果数据随着环境条件的改变，其数据重现性不佳；该仪器与电脑联用，要求使用者具备一定的电脑知识，对人员的素质要求较高；设备造价高，不利于推广应用；仪器每隔一定时间需要专业人员进行校正，使用维护成本高。基于现有技术存在的问题，有必要设计一种能在不同的测定条件下操作，且造价低廉，适合一般大众使用，使其能方便地在实验室使用和用于小规模企业中被使用。 

实用新型内容

针对当前面制食品老化程度测定装置的不足之处，本实用新型开发出既价格低廉，又便于操作的一种用于测定面制食品老化程度的装置。它的设计目的主要是使面制品老化程度测定设备方便化、安全可靠，成本低，易于推广应用。 

本实用新型包括有动力机构和由其该动力机构提供测试动力的测试机构及另一测试机构，具有同样功能和结构组成的测试机构和另一测试机构对称设置于双轴电机的两侧，在测试机构下面，设置有一用于称量被磨削下来的被测样品重量的电子秤；在另一测试机构的下面设置有一用于称量磨削下来的另一被测样品重量的另一电子秤。 

动力机构包括有一双轴电机，双轴电机动力轴的一端通过联轴器与砂轮相连接，实现双轴电机带动砂轮的转动；双轴电机动力轴的另一端通过另一联轴器与另一砂轮相连接，实现双轴电机带动另一砂轮的转动；双轴电机底部的电机底座固定在测试台面上。 

测试机构设置在双轴电机的一轴端，主要包括测试杠杆、用于调整被测样品与砂轮接触程度、能够在测试杠杆上滑动而改变其配重的杠杆调节滑块、用于支承测试杠杆的支架、用于测试杠杆与支架相活动连接的铰接螺栓、用于微调被测样品与砂轮接触程度的重锤、用于夹持和固定被测样品的样品夹具，以及将被测样品固定样品夹具上的锁紧螺丝。 

另一测试机构设置在双轴电机另一轴端，两测试机构对称设置，另一测试机构主要包括另一测试杠杆、用于调整另一被测样品与另一砂轮接触程度、能够在另一测试杠杆上滑动而改变其配重的另一杠杆调节滑块、用于支承另一测试杠杆的另一支架、用于另一测试杠杆与另一支架相活动连接的另一铰接螺栓、用于微调被测样品与另一砂轮接触程度的另一重锤、用于夹持和固定另一被测样品的另一样品夹具，以及将被另一测试样品固定在另一样品夹具上的另一锁紧螺丝。 

双轴电机主体部分的外围设有将机体罩住的电机箱，在测试机构和另一测试机构的外围分别设置有将其各测试主体部分罩住的操作箱和另一操作箱。 

重锤设置成可视测试品种不同而进行更换、满足测试需要的不同重量的多个重锤, 其重量分别为60 g、100 g、200 g、400 g和800g。 

一种用于测定面食制品老化程度的方法，包括下列步骤： 

a、将放置一定时间的被测样品切成片状；

b、调节锁紧螺丝，将切片后的被测样品固定在样品夹具上；

c、调节杠调节滑块和重锤在测试杠杆上的位置，使测样品与砂轮保持接触状态；

d、开动双轴电机，使被测样品在750r/min运转速度下的砂轮上磨削2min；

e、将磨削下的碎屑，通过40目的筛网筛分，并将通过筛网筛分的碎屑在电子秤上进行称重，食品老化程度即可通过公式：

  测定计算；

其中为被测样品原重，₁为磨下过40目筛的碎屑重量；

f、样品每隔6小时测定一次，从原料中同时切取2片样品，切片厚度为4cm，作平行实验。