[实用新型]一种食材蒸煮装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食材蒸煮领域，尤其涉及一种食材蒸煮装置。

背景技术

饮食是生物活动中最重要的一环，随着人类文明的不断发展，人们除了基本的饮食需求外，更逐渐追求并享受食材味道和口感，因此美食风潮始终是人类文明活动中重要的发展项目之一。

在诸多食材的种类中，珍珠奶茶(Pearl milk tea)是由台湾首创，并且风行世界的重要饮食之一。其中，影响该款饮品的关键材料，就是俗称“珍珠”的粉圆食材。珍珠粉圆的主要成份为淀粉，经过加热烹熟后即可食用，作法相当简单。然而，要得到真正美味的珍珠粉圆，关键技术在于火候的掌握，如：加热温度、加热时间、焖煮及冷却时间等，都能对珍珠粉圆食品的质量有大幅影响。

坊间常见的珍珠粉圆烹煮方法如下：取一锅具装入适量的水，用瓦斯炉或电磁炉加热至沸腾后，加入珍珠粉圆食材，经适度搅拌后盖上锅盖，然后改用小火继续煮一段时间，最后熄火继续焖煮一段时间。

上述传统方法为业界普遍的做法，但存在下列缺点，导致无法有效的控制珍珠粉圆产品的质量：

1、传统方法通过人工烹煮食材，因此烹煮的成品的质量完全依靠烹煮人员的专业能力与经验，因此，同样的食材，有经验的老师傅自然可以使食材发挥百分之百的味道；但对于新手而言，难以精确掌握烹煮的温度和时间，不易控制成品的质量，因此无法统一成品的质量，或将成品标准化。

2、珍珠等粉圆食材需经焖煮程序，人工改用小火焖煮，往往会出现因火力控制不当而导致汤汁沸腾外溢至锅外，这样既不卫生又不安全。

3、火候的掌握：火候的掌握既是技术，也是艺术，即使有经验的人员，也不能确保每次烹煮后的成品质量一致，也会存在将食材烧焦的可能，烧焦后的成品不但影响口感，锅具更是难以清洗。

4、上述问题不仅在蒸煮珍珠粉圆的时候比较常见，在粉圆、芋头、地瓜、马铃薯等淀粉类的食材烹煮过程中也很常见，经常困扰操作人员。

由此可见，上述传统的烹煮食材的方法有很多缺点，需要进一步加以改善。

实用新型内容

本实用新型提供了一种食材蒸煮装置，用于实现食材蒸煮过程的自动化，并实现食材蒸煮程序标准化，确保食材质量均一，减少了人工操作，并缩短了食材的蒸煮过程，节约能源与人力成本，避免了人员烫伤，且蒸煮过的食材的锅具干净，容易清洗。

本实用新型提供了一种食材蒸煮装置，该装置包括：

内滤筒，用于放置食材，内滤筒底部设置有滤孔，用于使蒸汽或热水通过滤孔；内滤筒放置在外锅内，外锅底部设置有导入口，用于将蒸汽或热水通过滤孔出入内滤筒；外锅的上方开口罩设置有锅盖，用于密合封闭外锅的开口，且锅盖上设置有把手，用于对锅盖进行操作，锅盖与外锅的接触边缘设置有气密环，用于保持气密性，锅盖上还设置有排气阀；外锅放在底座上，底座底部设置有连接口，连接口与导入口相连接，用于将底座外部的蒸汽或热水引入外锅。

本实用新型提供了一种食材蒸煮装置，使用时让蒸汽或热水经由导入口进入间隙，利用引流道可以使蒸汽或热水在间隙底部均匀绕行，导流道使蒸汽或热水更均匀向内滤筒锅底流动，然后通过滤孔往上进入内滤筒，进而均匀湿润并煮熟食材。此方法不使用瓦斯炉或电磁炉等炉具，节约能源、避免了危险，且蒸煮出来的成品均匀，蒸煮过程容易控制，保证了食材的质量。

导入口外接有蒸汽、热水输出装置，蒸汽、热水输出装置设置有输出嘴，输出嘴一侧连接在导入口上，另一侧连接二条管路，二条管路分别用于连接蒸汽、热水的来源，蒸汽管路上设置有蒸汽控制阀，热水管路上设置有热水控制阀。

通过蒸汽控制阀和热水控制阀的设置，方便了蒸煮过程的程序化控制，通过设定不同的时间导入适量的蒸汽或热水，使食材的蒸煮实现标准化，保证成品质量的一致性。

附图说明

图1为本实用新型中一种食材蒸煮装置的立体分解图；

图2为本实用新型中滤筒和外锅结合后平面剖视图；

图3为本实用新型中锅盖进行扣紧操作时的示意图；

图4为本实用新型中锅盖进行开启操作时的示意图；

图5为本实用新型中底座的立体图；

图6为本实用新型中底座的平面剖视图；

图6A为本实用新型中图6的A区域的放大图；

图7为本实用新型中一种流体管路的立体剖面图；

图7A为本实用新型中图7的B区域的放大图；

图8为本实用新型中一种食材蒸煮装置的立体结合剖视图；

图9为本实用新型中另一种底座的立体图；