[实用新型]一种白斩鸡工业自动化生产加工设备

权利要求书

1.一种白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：其包括悬挂输送线（3）、预烫单元（4）、预冷单元（5）、蒸煮单元（7）及冷却单元（9），禽体通过料篮挂置于所述悬挂输送线（3）上，并依次经过所述的预烫单元（4）、预冷单元（5）、蒸煮单元（7）及冷却单元（9）进行处理，所述的预烫单元（4）用于禽体的表皮浸烫，其预烫温度为85~95℃，预烫时间为50~120秒；所述预冷单元（5）用于禽体烫水后的表皮快速冷却定型，其冷却温度为0~30℃，冷却时间为50~120秒；所述的蒸煮单元（7）用于禽体蒸煮断生及调味，其蒸煮温度为70~95℃，蒸煮时间为40~80分钟；所述的冷却单元（9）用于禽体蒸煮后的冷却。

2.根据权利1所述的白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：

所述冷却单元（9）包括一次风冷装置（91）、水冷却槽（92）和二次风冷装置（93），蒸煮后的禽体通过所述悬挂输送线（3）依次通过所述的一次风冷装置（91）、水冷却槽（92）和二次风冷装置（93）顺次进行冷却；

所述一次风冷装置（91）的风冷温度为20~25℃，风冷时间为10~20分钟，经所述一次风冷装置（91）后的禽体中心温度小于等于40℃；

所述水冷却槽（92）的水冷温度为0~4℃，水冷时间为20~40分钟，经所述水冷却槽（92）冷却后的禽体中心温度小于等于7℃；

所述二次风冷装置（93）的风冷温度为0~2℃，二次风冷时间为20~40分钟，经所述二次风冷装置（93）风冷后的禽体中心温度小于等于7℃。

3.根据权利要求1所述的白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：

所述的蒸煮单元（7）包括串联的第一蒸煮单元（71）和第二蒸煮单元（72），装有禽体的料篮经所述第一蒸煮单元（71）蒸煮后再进入所述第二蒸煮单元（72）进行蒸煮，所述第一蒸煮单元（71）的蒸煮温度为82~85℃，蒸煮时间为20~40分钟；所述第二蒸煮单元（72）的蒸煮温度为85~90℃，蒸煮时间为20~40分钟。

4.根据权利要求3所述的白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：

所述第一蒸煮单元（71）的蒸煮时间为25~35分钟，所述第二蒸煮单元（72）的蒸煮时间为25~35分钟。

5.根据权利要求3所述的白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：

所述的第一蒸煮单元（71）和第二蒸煮单元（72）分别包括至少一段蒸煮槽，装有禽体的料篮在各段蒸煮槽中经多次折流蒸煮输送，其中各段蒸煮槽的蒸煮时间和蒸煮温度可独立调整。

6.根据权利要求5所述的白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：

所述第一蒸煮单元（71）中设有两段蒸煮槽，两段所述蒸煮槽相串联，装有禽体的料篮在各段蒸煮槽中至少经一次折流蒸煮输送后输出；

所述第二蒸煮单元（72）中设有两段蒸煮槽，两段所述蒸煮槽相串联，所述第二蒸煮单元（72）的前段蒸煮槽与所述第一蒸煮单元（71）的后段蒸煮槽相串联，装有禽体的料篮在各段蒸煮槽中至少经一次折流蒸煮输送后输出。

7.根据权利要求1-6任一所述的白斩鸡工业自动化生产加工设备，其特征在于：

所述预烫单元（4）为一烫水槽，所述预冷单元（5）为一预冷水槽，装有禽体的料篮通过所述悬挂输送线（3）顺次经过烫水槽和预冷水槽。