[发明专利]脂肪降低剂

权利要求书

1.一种脂肪降低剂，其以含类胡罗卜素的组合物作为有效成分，所述含类胡罗卜素的组合物包含：

含有至少1种结晶性类胡罗卜素、且该结晶性类胡罗卜素的至少90质量%为非结晶状态的类胡罗卜素成分；和

甘油单元的数目为1～6且脂肪酸单元的数目为1～6、至少具有1个甘油单元的羟基的（聚）甘油脂肪酸酯。

2.根据权利要求1所述的脂肪降低剂，其中，所述结晶性类胡罗卜素为番茄红素。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的脂肪降低剂，其中，所述（聚）甘油脂肪酸酯的分子量为10000以下。

4.根据权利要求1～权利要求3中任一项所述的脂肪降低剂，其中，构成所述（聚）甘油脂肪酸酯的脂肪酸单元的脂肪酸均为碳原子数为8～22的脂肪酸。

5.根据权利要求1～权利要求4中任一项所述的脂肪降低剂，其中，所述（聚）甘油脂肪酸酯的总质量为所述结晶性类胡罗卜素的总质量的0.01倍～10倍。

6.根据权利要求1～权利要求5中任一项所述的脂肪降低剂，其中，进一步含有抗氧化剂。

7.根据权利要求6所述的脂肪降低剂，其中，所述抗氧化剂以相对于所述类胡罗卜素成分的摩尔量为0.01倍～10倍的摩尔量包含选自抗坏血酸、抗坏血酸酯及它们的盐中的至少1种。

8.根据权利要求1～权利要求7中任一项所述的脂肪降低剂，其中，进一步含有乳化剂。

9.根据权利要求8所述的脂肪降低剂，其中，所述乳化剂包含选自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、有机酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油缩合蓖麻油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯中的非离子性表面活性剂。

10.根据权利要求8或权利要求9所述的脂肪降低剂，其中，所述含类胡罗卜素的组合物为包含所述类胡罗卜素成分及所述（聚）甘油脂肪酸酯的油相组合物分散到包含水及所述乳化剂的水相组合物中而得到的水包油型组合物。

11.根据权利要求8或权利要求9所述的脂肪降低剂，其中，所述含类胡罗卜素的组合物为将包含所述类胡罗卜素成分及所述（聚）甘油脂肪酸酯的油相组合物分散到包含水及所述乳化剂的水相组合物中而得到的水包油型组合物进行干燥而得到的粉末组合物。

12.权利要求1～权利要求11中任一项所述的脂肪降低剂的制造方法，其包括：

调制包含所述类胡罗卜素成分及所述（聚）甘油脂肪酸酯的油相成分混合液；以及，

将所述油相成分混合液在所述类胡罗卜素成分的熔点以上的温度条件下进行加热。

13.根据权利要求12所述的制造方法，其中，进行所述加热时的最高温度为比所述类胡罗卜素成分的熔点高10℃以内的温度。

14.根据权利要求12或权利要求13所述的脂肪降低剂的制造方法，其中，进一步包括：将通过所述加热而得到的油相组合物、和含有乳化剂的水相组合物进行加压乳化而得到水包油型乳化组合物。

15.含类胡罗卜素的组合物在脂肪降低剂的制造中的使用，其中，所述含类胡罗卜素的组合物包含：

含有至少1种结晶性类胡罗卜素、且该结晶性类胡罗卜素的至少90质量%为非结晶状态的类胡罗卜素成分；和

甘油单元的数目为1～6且脂肪酸单元的数目为1～6、至少具有1个甘油单元的羟基的（聚）甘油脂肪酸酯。

16.一种食品，其含有权利要求1～权利要求11中任一项所述的脂肪降低剂。