[发明专利]含淀粉食品用品质改良剂及品质改良的含淀粉食品无效
| 申请号： | 201280005587.4 | 申请日： | 2012-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN103313609A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 荒川亮 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/05 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司 11286 | 代理人： | 金光军;金玉兰 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 淀粉 食品 用品 改良 品质 | ||
【权利要求书】：
1.一种含淀粉食品用品质改良剂，其特征在于，含有淀粉酶、卡拉胶、以及乳酸钙，或者含有淀粉酶、黄原胶、以及槐豆胶；所述淀粉酶的含量为100～600U/g，所述卡拉胶的含量为20～70质量%，所述乳酸钙的含量为1～25质量%，所述黄原胶的含量为15～40质量%，所述槐豆胶的含量为8～25质量%。
2.根据权利要求1所述的含淀粉食品用品质改良剂，其特征在于，含有1～20质量%的琼脂。
3.根据权利要求1或2所述的含淀粉食品用品质改良剂，其特征在于，含有25～65质量%的糊精或葡萄糖。
4.根据权利要求1～3中的任意一项所述的含淀粉食品用品质改良剂，其特征在于，所述淀粉酶的含量为100～500U/g，所述卡拉胶的含量为30～65质量%，所述乳酸钙的含量为1～20质量%。
5.根据权利要求1～3中的任意一项所述的含淀粉食品用品质改良剂，其特征在于，所述淀粉酶的含量为100～500U/g，所述黄原胶的含量为18～35质量%，所述槐豆胶的含量为10～23质量%。
6.一种含淀粉食品，其特征在于，含有权利要求1～5中的任意一项中记载的含淀粉食品用品质改良剂。
7.根据权利要求6所述的含淀粉食品，其特征在于，所述含淀粉食品是粥。
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