[发明专利]包括不含麸质的谷类面粉的组合物

权利要求书

1.组合物，其包含a)不含麸质的谷类面粉，b)羟基丙基甲基纤维素或甲基纤维素，和c)羧基甲基纤维素。

2.权利要求1所述的组合物，其中组分b)和组分c)的重量比为1:20至20:1。

3.权利要求2所述的组合物，其中组分b)和组分c)的重量比为1:1至10:1。

4.权利要求1至3任一项所述的组合物，其中组分b)是羟基丙基甲基纤维素。

5.权利要求4所述的组合物，其中所述羟基丙基甲基纤维素的粘度为1000至20,000mPa·s，在2重量%水溶液中在20℃测得。

6.权利要求4或5所述的组合物，其中所述羟基丙基甲基纤维素具有15至30重量%的甲氧基基团和4至32重量%的羟基丙氧基基团。

7.权利要求1至6任一项所述的组合物，其中所述羧基甲基纤维素的粘度为100至5,000mPa·s，在1重量%水溶液中在20℃测得。

8.权利要求1至7任一项所述的组合物，其中所述羧基甲基纤维素的取代程度为0.40至0.95。

9.权利要求1至8任一项所述的组合物，另外包含水，且形式为生面团或面糊。

10.权利要求1至9任一项所述的组合物，基于100重量份的所述不含麸质的谷类面粉，其包含0.1至5.0重量份的组分b)和0.01至1.0重量份的组分c)。

11.权利要求1至10任一项所述的组合物，其包含米粉，荞麦粉，玉米粉，粟粉，木薯粉，马铃薯粉，或两种或更多种粉的组合。

12.包括权利要求1至11任一项所述的组合物或由权利要求1至11任一项所述的组合物制备的食品。

13.权利要求12所述的食品，其选自不含麸质的焙烤制品，不含麸质的意大利面制品，不含麸质的谷类制品，不含麸质的饼干，和不含麸质的酒吧食品。

14.控制个体中与麸质有关的失调症的方法，包括向个体提供权利要求12或13所述的食品。