[发明专利]包含谷类β-葡聚糖与抗性淀粉的水溶性营养组合物

说明书

技术领域

本公开涉及包含包括谷类β-葡聚糖和抗性淀粉的聚结和/或共干燥的颗粒的水溶性营养组合物以及改善粉末营养组合物的冷水溶解度、可湿性和可分散性/可混性的方法。

发明背景

糖尿病是由胰岛素产生不足或对胰岛素的敏感性降低导致的碳水化合物代谢病症。在患有糖尿病的人中，身体利用葡萄糖的正常能力受损，从而增加血糖水平。随着血液中更多葡萄糖聚集，过量水平的葡萄糖在尿中排泄。糖尿病的相应症状包括尿量和频率增加、口渴、饥饿、体重减轻和虚弱。

糖尿病通常表征为1型或2型。2型糖尿病的最早表现包括膳食后由于初相胰岛素分泌不足导致的血糖水平过高。在这些个体中，否则将在健康个体中发生的对增加的血糖水平的应答和对这种水平的调节减少或不存在，且因此导致餐后血糖水平过量激增。鉴于充分确立的在糖尿病个体中的有效血糖控制和发展心血管或循环疾病或病症(尤其源自这种疾病或病症的微血管和大血管并发症)的风险之间的相关性，这尤其显著。因此，控制糖尿病个体的餐后血糖水平是减少心血管或循环疾病的发展且当然减少心血管相关病况(诸如视网膜病变、神经病变、肾病变等)的随后发展的重要步骤。

在前驱糖尿病个体和患有糖尿病(尤其是2型糖尿病)的个体中餐后葡萄糖水平可以通过向该个体施用包含谷类β-葡聚糖或1-3, 1-4-β-D-连接的β-葡聚糖以及五层龙属(Salacia)提取物的营养组合物来控制和调节。当组合在营养组合物中时，β-葡聚糖和五层龙属提取物协同作用以控制和调节个体的餐后葡萄糖水平，从而使得葡萄糖进入血流中的吸收随时间延迟和减缓。该组合可以允许减少营养组合物中的两种成分的量且节约相关成本。

尽管包含谷类β-葡聚糖和五层龙属提取物的组合的营养组合物已经显示降低餐后葡萄糖水平，但是已经进一步发现组合物中的谷类β-葡聚糖组分可能在冷水中具有不良溶解度且表现出不良的可分散性和可混性，使得该组合物不太适用于以即饮(ready to drink)粉末形式使用。

因此，存在对包括谷类β-葡聚糖的水溶性营养组合物以及改善包括谷类β-葡聚糖的粉末营养组合物的冷水溶解度、可湿性和可分散性/可混性的方法的需要。

发明概述

一个实施方案涉及包含含有谷类β-葡聚糖和抗性淀粉的颗粒的营养组合物。该颗粒选自聚结的颗粒、共干燥的颗粒及其组合。

另一个实施方案涉及改善包含谷类β-葡聚糖的粉末营养组合物的冷水溶解度的方法。该方法包含使谷类β-葡聚糖与抗性淀粉聚结。

另一个实施方案涉及改善包含谷类β-葡聚糖的粉末营养组合物的冷水溶解度的方法。该方法包含共干燥谷类β-葡聚糖与抗性淀粉。

在谷类β-葡聚糖与营养组合物的其它成分组合(经由干掺合或其它方法)之前、期间或之后，谷类β-葡聚糖与抗性淀粉的聚结或共干燥可以改善包括谷类β-葡聚糖的营养组合物的冷水溶解度、可湿性和水可分散性/可混性。这些改善的特性是令人惊讶和预料不到的，因为这些特性在添加具有更好可湿性的其它填充剂物质、用卵磷脂即溶化、与增重剂结合、在谷类β-葡聚糖基质中并入适当物质或进行研磨以破裂较大纤维后的许多情况中没有得到改善。然而，当与抗性淀粉聚结或共干燥时，存在于谷类β-葡聚糖中的精细、线样纤维结构和中空小球可以溶解于其剩余基质中，形成表现出在水中溶解度改善的更大颗粒簇(聚结或共干燥颗粒)。谷类β-葡聚糖的这种聚结或共干燥处理可以允许使用包括谷类β-葡聚糖的干燥粉末形式的营养组合物，诸如即饮粉末混合物，包括即饮干掺合粉末混合物。

相应地，本公开的营养组合物和方法提供在水中高度可溶的营养组合物，且在一些实施方案中能够提供可以有助于维持前驱糖尿病、具有葡萄糖耐量降低或患有2型糖尿病的个体的最佳血糖控制的自然治疗选择。这些个体在不经历许多经常与施用口服抗糖尿病药物相关的并发症的情况下有利地获得这些益处。

附图概述

图1A是显示如实施例3中所分析的Nutriose?对Barliv?中的细纤维结构的溶解作用的SEM图像。

图1B是显示如实施例3中所分析的Nutriose?对Barliv?中的细纤维结构的溶解作用的SEM图像。

发明详述

关于此的各种实施方案可以包括包括与抗性淀粉聚结或共干燥的谷类β-葡聚糖的高度水溶性营养组合物、制造那些组合物的方法和使用那些组合物的方法。各种实施方案的这些和其它基本或任选的要素在下文中详细描述。