[发明专利]制备绿茶的方法

权利要求书

1.一种制备绿叶茶产品的方法，所述方法包括以下步骤：

a)提供包含儿茶素类和活性内源酶的新鲜茶材料，其中所述新鲜茶材料包括叶材料和茎材料；

b)任选地萎凋所述新鲜茶材料；

c)将叶材料和茎材料分离以提供富含叶的茶材料，同时，所述新鲜茶材料包含活性的内源酶；和

d)将所述富含叶的茶材料中的内源酶灭活以基本上防止所述富含叶的茶材料的发酵；和

e)干燥所述富含叶的茶材料以生产绿叶茶产品。

2.权利要求1所述的方法，其中所述酶灭活步骤(d)防止富含叶的茶材料中儿茶素类的含量降低至分离前鲜茶材料的儿茶素类含量的60％之下。

3.权利要求1或2所述的方法，其中所述富含叶的材料包含至少50重量％的叶材料。

4.权利要求1-3任一项所述的方法，在步骤(c)之前或期间均不包括蒸青或炒干所述新鲜茶材料的步骤。

5.前述任一项权利要求所述的方法，其中所述富含叶的材料被粉碎。

6.权利要求5所述的方法，其中所述富含叶的材料在步骤(d)之前进行粉碎。

7.权利要求6所述的方法，其中所述粉碎步骤发生的同时所述富含叶的材料包含活性内源酶。

8.前述任一项权利要求所述的方法，其中步骤(d)与步骤(e)同时进行。

9.前述任一项权利要求所述的方法，其中所述酶灭活通过托盘干燥和/或流化床干燥所述富含叶的茶材料来完成以生产绿叶茶产品。

10.能够通过权利要求1-9任一项所述的方法获得的一种绿叶茶产品。