[发明专利]容器装液状或糊状食品组合物及其制造方法

权利要求书

1.一种容器装液状或糊状食品组合物，所述容器装液状或糊状食品组合物含有淀粉、糖质以及水，水分含量小于30重量％，其特征在于，所述液状或糊状食品组合物中的糖质相对于水分的比例为80重量％以上，用B型粘度计测定的60℃时的粘度为20000mPa·s以下。

2.如权利要求1所述的容器装液状或糊状食品组合物，其特征在于，在60℃的温水150ml中添加液状或糊状食品组合物50g进行搅拌混合来制备混合物，其后对该混合物一边进行搅拌混合一边加热，直到该混合物的温度达到95℃，其后冷却到60℃时，相对于用B型粘度计测定的、且将在制备之后的该混合物的温度调至60℃时的粘度，加热到95℃再冷却到60℃时的该混合物的粘度为2倍以上。

3.如权利要求1或2所述的容器装液状或糊状食品组合物，其特征在于，所述糖质的80重量％以上是从糖醇、海藻糖、麦芽糖基海藻糖以及右旋糖当量(DE)高于15的糖质中选出的一种以上且低甜度的糖质。

4.如权利要求1～3中任一项所述的容器装液状或糊状食品组合物，其特征在于，所述液状或糊状食品组合物中的油脂含量为20重量％以下。

5.一种容器装液状或糊状食品组合物的制造方法，所述容器装液状或糊状食品组合物含有淀粉、糖质、水以及食品材料，水分含量小于30重量％，其特征在于，具有以下工序：

将水分相对于所述液状或糊状食品组合物的比例为80重量％以上的量的含有糖质、水以及食品材料的原料加热，制备加热调理组合物；

将所述加热调理组合物和淀粉进行混合，制备液状或糊状食品组合物；

对所述液状或糊状食品组合物施行加热杀菌处理，以使该液状或糊状食品组合物的中心温度达到70～90℃。