[发明专利]具有加热侧壁的烹饪装置和方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烹饪装置，该烹饪装置用作用于烹饪或者更一般地用于加热食物的容器。

背景技术

已知这种烹饪装置，该烹饪装置包括：

-容器，其适合于收纳食物并包括：基板，该基板具有底部和侧壁，该侧壁从该底部的周边竖起；和加热电阻，其设置在容器的侧壁的部位处，

-（产生电的）电源，其与电阻连接，用于向电阻供电。

因此，电源不是电网；该电源由烹饪装置承载。

JP-A-2008142205公开了一种烹饪装置2，该烹饪装置包括手柄3，该手柄3包括电池10，该电池向设置在装置的底部的厚度中的加热电阻供电（标记是在该文献中使用的标记）。烹饪装置的主要原理因此是已知的，该烹饪装置包括手柄，该手柄包括电源，该电源向手柄外部的装置供电。

然而，JP-A-2008142205的目的是提供一种方案，该方案允许烹饪装置以移动的方式或者作为餐盘远离厨房或者更一般地远离加热源来使用，该加热源包括以下类型：电板、来自气体源的火焰或者用于护罩的感应加热的感应线圈。该方案是手持便携设备，该设备具有相对较小的体积并且大体使用方便并热性能良好。

发明内容

尽管涉及尤其热性能，问题依然存在，尤其当寻求的应用不是专门的移动应用，如以下情况所述。作为此处所寻求的目标，在优选内部使用范围内，在可用的加热源附近，力图：

-当护罩被加热时限制护罩的热损耗，和/或

-获得对该护罩的均匀加热（或者趋向于该均匀加热的情况），和/或

-有利于在烹饪结束后保持食物的热度，尤其与盖的使用相结合。

提供的方案是：上述的第一装置使得其护罩的基板由至少一个金属层形成，并且加热电阻被设置为：

-或是在金属基板的外部，

-或是被埋入所述基板中：

*或是在模制(moulé)导电金属材料的内部，

*或是在多个导电金属层的内部，所述多个导电金属层彼此之间通过变形和/或物理-化学金属连结而不用胶粘剂来连接。

应当理解：

-不用胶粘剂是指不用任何有粘性的胶粘剂，

-在金属基板的外部是指在其表面上、固定在金属基板上、贴靠金属基板或者通过薄层与金属基板隔开，该薄层典型地是电绝缘层，

-金属连结是指化学连结，该化学连结允许（例如通过钎焊、甚至共轧）接触安置的一个或多个金属的原子凝聚（cohésion），

-层通过变形彼此连接是指不同的金属通过无熔化焊接（soudage sans fusion）彼此连接，该无熔化焊接使用（通过在冲制、尤其是冷冲制时施加的压力）接触的金属的塑性变形，和/或使用材料的扩散（如在共轧时）；请参见http://hal-ensmp.archives-ouvertes.fr/docs/00/57/05/47/PDF/Kaabi-Bienvenu-Ryckelynck_MatA_riaux_2010_5_p.pdf.

因此，应当减小散热效果，这样全部或部分地有利于：

-侧壁上的温度的均匀化，

-加热速度的可能增大，

-一旦烹饪结束的保温功能。

此外，应当可以减小材料的厚度，甚至选择不利于热扩散的材料（例如用不锈金属代替铝，同时在容器整体中的热分布中获得同样的效率），同时确保均匀且安全的烹饪，尤其限制底部和侧壁之间的热梯度，这还可以有利于防黏附涂层的寿命，该防黏附涂层典型地覆盖护罩的金属层的内面并且通常（如PTFE）对太高的温度（大于300℃，甚至250℃）敏感。

此外，可以因此避免至少在制造开始时需要将上述的（具有该电阻的）护罩与没有电阻的护罩区分。为此，JP-A-2008142205中的护罩具有的缺点是电阻设置在底部的金属壁的中间。

为了无论电阻的位置如何（被埋入或在表面上）都有利地满足使用大强度加热的情况，此外建议护罩的底部适合于耐受所述外部加热源的热度，该底部具有下表面，该下表面待以稳定的方式面对外部加热源放置，该外部加热源包括以下其中之一：电板、来自气体源的火焰、用于容器的感应加热的感应线圈，并且所述底部为此包括：

－多层基板结构（出于机械和热原因，优选地具有至少三个这样的层，这些层可以是不同金属制成或不同金属合金制成）；

－和/或至少：

*刚性化型腔，

*或者磁化（例如铁磁）金属制的插入件，其固定在所述基板的可压延金属层上和/或其比该可压延层（下表面侧）硬。