[发明专利]被包封的甜味料组合物、用于制备所述被包封的甜味料组合物的方法及包括所述被包封的甜味料的咀嚼型胶基糖

说明书

发明背景

为了提供咀嚼型胶基糖中更持久的风味，咀嚼型胶基糖制造商进行了长期的努力。在延长风味的一种途径中，包括风味物、甜味料和食品级酸(以提供酸味)的成分已被包封以聚合物来延迟和延长其释放。举例来说，参阅授予Cherukuri等的美国专利号4,931,293、5,057,328、5,064,658和5，110,608。在另一种途径中，用聚合物和质地改进剂和／或填充剂(如单硬脂酸甘油酯、氢化油、碳酸钙或滑石)包封甜味料。举例来说，参阅美国专利号7,727,565、7,879,376和美国专利申请号2010／0104689。在再其他途径中，甜味料和口腔护理成分(如硬脂酸钠)被包封于聚合物和质地改进剂(如氢化油)和／或填充剂(如碳酸钙、磷酸二钙或滑石)中。举例来说，参阅美国专利申请号2005／0260266、US20100104689A1和国际专利号WO／2010／088519。

其他途径还包括用于咀嚼型胶基糖中的被包封的甜味料组合物，其中甜味料是使用分子量低至中等分子量的聚合物和质地改进剂来包封的。举例来说，参阅美国专利号4,981,698、5,229,148、5,433,960、7,244,454。最后，在一种途径中，咀嚼型胶基糖具有用聚合物和无机盐包封的甜味料，所述无机盐可以是碳酸钙以辅助加工并且提供硬而易碎的包封产品。在该途径中，可以在共混物中包括少量的硬脂酸镁(共混物的约0.50重量百分数)作为加工助剂。举例来说，参阅美国专利号5154939。

然而，延迟这样的甜味料的释放已经尤为困难，在通过将甜味料包封于高分子量聚合物而暴露于高温时所述甜味料倾向于热降解。由于需要将甜味料暴露于高的加工温度下，提供稳定的过程，通过该过程将热不稳定的甜味料包封在高分子量聚合物中已经更加困难。相应地，热可降解的甜味料已经普遍地被包封于低分子量至中等分子量的聚合物中以降低加工期间甜味料被暴露于的热的量。最后，抵消在咀嚼型胶基糖料团(bolus)中并入高分子量聚合物包封物导致的咀嚼期间的硬化作用也已经是难以克服的。因此，存在对于能够延迟和延长咀嚼型胶基糖中甜味料的释放，同时提供更加稳定生产过程和咀嚼型胶基糖料团的改进的质地的材料和方法的需要。

发明内容

一个实施方案是被包封的甜味料组合物，所述被包封的甜味料组合物包括包封材料和甜味料，所述包封材料包括聚(醋酸乙烯酯)、基于被包封的甜味料组合物的总重量的约2至约20重量百分数的脂肪酸盐和基于被包封的甜味料组合物的总重量的约2至约20重量百分数的填充剂，所述脂肪酸盐选自由碱金属脂肪酸盐、碱土金属脂肪酸盐及其组合组成的组；其中所述包封材料至少部分地包封所述甜味料。

另一个实施方案是咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：胶基糖基础剂、未被包封的甜味料，和被包封的甜味料组合物，所述被包封的甜味料组合物包括包封材料和甜味料，所述包封材料包括聚(醋酸乙烯酯)、基于所述被包封的甜味料组合物的总重量的约2至约20重量百分数的脂肪酸盐和基于所述被包封的甜味料组合物的总重量的约2至约20重量百分数的填充剂，所述脂肪酸盐选自由碱金属脂肪酸盐、碱土金属脂肪酸盐及其组合组成的组，其中所述包封材料至少部分地包封所述甜味料。

一个实施方案是制备咀嚼型胶基糖组合物的方法，所述方法包括将聚(醋酸乙烯酯)、约2至约20重量百分数的脂肪酸盐和约2至约20重量百分数的填充剂以及甜味料熔融共混以形成被包封的甜味料组合物，所述脂肪酸盐选自由碱金属脂肪酸盐、碱土金属脂肪酸盐及其组合组成的组；其中所述包封材料至少部分地包封所述甜味料，并且其中所有重量百分数是基于所述被包封的甜味料组合物的总重量；以及随后将胶基糖基础剂和所述被包封的甜味料组合物熔融共混，以形成咀嚼型胶基糖组合物。

另一个实施方案是一种制备被包封的甜味料组合物的方法，所述方法包括：将聚(醋酸乙烯酯)、约2至约20重量百分数的脂肪酸盐和约2至约20重量百分数的填充剂，以及甜味料熔融共混以形成被包封的甜味料组合物，所述脂肪酸盐选自由碱金属脂肪酸盐、碱土金属脂肪酸盐及其组合组成的组；其中所述包封材料至少部分地包封所述甜味料，并且其中所有重量百分数是基于所述被包封的甜味料组合物的总重量。

这些实施方案和其他实施方案在下文中被详细地描述。

附图说明

图1是针对实施例1和比较实施例1的甜味料包封物的溶解属性(dissolution profiles)示出了甜味料释放的百分数(％)对时间(小时：分钟：秒)的标绘图。