[发明专利]用于提高杆状细菌的生存力的手段和方法

说明书

本发明涉及蛋白胨用于控制培养物中的细胞的体积和/或长度与直径比例的用途，其中所述细胞是杆状益生菌或杆状发酵菌的细胞。

在这个说明书中，引用了多份文献，包括专利申请和制造商的手册。尽管不认为其与本发明的专利性相关，这些文献的公开通过引用整体并入本文。更具体地，所有参考文献通过引用并入的程度与具体且单独地指出每个单独文献通过引用并入相同。

乳酸菌(LAB)是在工业上重要的微生物，并且长久以来，已用作起子培养物，用于制造乳产品，如例如，干酪、酸奶或酸乳酒。在过去十年中，越来越多的LAB作为益生菌补充物应用于功能食品和动物营养物中。在所使用的LAB中，乳杆菌属(Lactobacillus) (Lb.)特别重要。对于起子培养物和益生菌，制造商的主要挑战是保持生物体的活力和生存力。益生菌的高生存力特别令人感兴趣，这是由于在益生菌食品或药品的货架期结束时的活微生物的声明量是主要的质量标准。考虑到广泛接受的FAO/WHO对于益生菌的定义(Guidelines for the evaluation of probiotics in food. Joint FAO/WHO Working Group. Report on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food London, Ontario, Canada (2002))，即益生菌是“在以足够量施用时赋予宿主健康益处的活微生物”，制造商尝试生产培养物，其尽可能强地耐受在不同加工步骤、贮存和在食用后通过胃肠道的期间的条件。

术语多形性(pleomorphism)来自希腊语pleion = 更多，morphe = 图形，并且在细菌学中是指细胞的生长形式。可定义为细菌细胞的大小和/或形状的变化。

这种现象在医学微生物学中的微生物致病性领域中得到很好的研究，参见Justice等人，(2008) (Morphological plasticity as a bacterial survival strategy; Nat Rev Microbiol, 6, 162-168)。例如，已知丝状形成有利于上皮细胞的瞬时进入和退出，并且因此增强很多致病细菌的传染性，如在致肾盂肾炎的大肠杆菌中(Escherichia coli)；参见Mulvey等人，(1998) (Induction and evasion of host defenses by type 1-piliated uropathogenic Escherichia coli. Science, 282, 1494-1497)；和Justice等人，(2004) (Differentiation and developmental pathways of uropathogenic Escherichia coli in urinary tract pathogenesis; Proc Natl Acad Sci USA, 101, 1333-1338)。进一步地，很好地研究了在多形性真菌(Rooney和Klein (2002); Linking fungal morphogenesis with virulence; Cell Microbiol, 4, 127-137)和细菌(Chauhan等人，(2006); Mycobacterium tuberculosis cells growing in macrophages are filamentous and deficient in FtsZ rings. J Bacteriol, 188, 1856-1865)中对吞噬作用的抗性。