[发明专利]具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品在审
| 申请号： | 201280059858.4 | 申请日： | 2012-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN103974625A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 柳泽昌伸;西村隆志 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 冷冻 酸性 蛋白质 食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸性蛋白质食品，其特征在于，含有选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上、以及胶凝剂。
2.根据权利要求1所述的酸性蛋白质食品，其中，淀粉为加工淀粉。
3.根据权利要求2所述的酸性蛋白质食品，其中，加工淀粉为选自羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉己二酸酯以及乙酰化二淀粉磷酸酯的组中的1种以上。
4.根据权利要求1所述的酸性蛋白质食品，其中，含有半乳糖醛酸的多糖类为水溶性大豆多糖类。
5.根据权利要求1所述的酸性蛋白质食品，其中，胶凝剂为选自明胶、黄原胶以及刺槐豆胶的组中的1种以上。
6.根据权利要求1～3中任一项所述的酸性蛋白质食品，其中，酸性蛋白质食品为酸奶。
7.一种酸性蛋白质食品的制造方法，其特征在于，添加选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上、以及胶凝剂。
8.一种酸性蛋白质食品的耐冷冻性赋予方法，其特征在于，添加选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上、以及胶凝剂。
9.选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上以及胶凝剂的、用于赋予酸性蛋白质食品的耐冷冻性的用途。
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