[发明专利]含有被取代的多糖的口香糖胶基和由其制造的口香糖产品

说明书

本发明公开了一种口香糖胶基，其包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。所述多糖可以具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度。所述多糖可以是连接的糖单元例如阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、3,6‑去水半乳糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、半乳糖醛酸、乙醛糖酸、岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、塔罗糖、酰基取代的葡萄糖、果糖、乳糖及其组合。

发明背景

本发明涉及口香糖。更具体来说，本发明涉及用于含有被取代的多糖的口香糖胶基和口香糖的改进的制剂。

口香糖的基本组分通常为水不溶性胶基部分和水溶性增量剂部分。胶基的主要组分是弹性体聚合物，其提供了产品的特征性的耐嚼质地。胶基通常包括改变咀嚼性质或辅助产品加工的其他成分。这些成分包括增塑剂、乳化剂、填充剂、乳化剂、塑性树脂以及着色剂和抗氧化剂。口香糖的水溶性部分通常包括增量剂以及少量的次级组分例如调味剂、高强度甜味剂、着色剂、水溶性软化剂、胶质乳化剂、酸化剂和增感剂。通常，水溶性部分、增感剂和调味剂在咀嚼期间消散，并且胶基在整个咀嚼期间保留在口中，产生口香糖嚼团。

传统胶基的一个问题是常规胶基主要由源自于不可再生资源的聚合物制成这一事实。尽管在过去，糖胶树胶(chicle)和其他天然存在的聚合物已被用于制造口香糖，但来自于天然来源的聚合物倾向于具有最通常随着一年中的季节波动的性质。这使得难以在一致的基础上配制高品质口香糖产品。因此，目前通常制造的口香糖胶基使用许多源自于石油原料的人造聚合物。例如，丁基橡胶源自于石油化学品。这具有的优点是聚合物随时间一致，并且当制造聚合物以实现口香糖产品的所需咀嚼特征时，可以将口香糖中的所需性质考虑在内。然而，由于石油是不断减少的资源，其供应容易遭受破坏，并且源自于它们的食品级聚合物只能从有限数量的来源获得，因此丁基橡胶的替代品将减少对石油化学品的依赖，并产生使用生物基材料的革新的胶基。提供可以从可再生资源制造，但是仍提供具有所需质地、口感和其他咀嚼特性的口香糖的口香糖胶基，将是合乎需要的。

发明概述

发明了新的口香糖胶基，其包含源自于多糖的食品可接受的聚合物，所述多糖源自于可再生产品。所述被取代的多糖可以用作弹性体的替代品。

在一种实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的支链多糖，其中在所述多糖中，糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度，并且所述多糖具有支链，每个支链具有1至15个糖单元的平均长度。

在第二实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖基本上由选自下列的糖单元相连构成：阿洛糖，阿卓糖，甘露糖，古洛糖，艾杜糖，半乳糖，3,6-去水半乳糖，硫酸化的3,6-去水半乳糖，葡萄糖醛酸，4-o-甲基-葡萄糖醛酸，半乳糖醛酸的酯，甘露糖醛酸，半乳糖醛酸及其酯，乙醛糖酸，岩藻糖，鼠李糖，硫酸化的半乳糖，阿拉伯糖，木糖，塔罗糖，酰基取代的葡萄糖，2-乙酰胺基-2-脱氧-葡萄糖，果糖，乳糖以及它们的衍生物及其组合，并且其中所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

在第三实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖选自藻酸盐、卡拉胶、红藻胶、纤维素、瓜尔胶、琼脂、阿拉伯胶、茄替胶、卡拉牙胶、黄蓍胶、刺槐豆胶、果胶、罗望子胶、黄原胶、阿拉伯木聚糖、木葡聚糖、塔拉胶、谷物β-葡聚糖、魔芋甘露聚糖、可得然胶、结冷胶、普鲁兰、硬葡聚糖、alternan、爱生兰、果聚糖、葡聚糖、壳多糖、脱乙酰壳多糖及其组合，并且所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。

在另一种实施方式中，口香糖胶基包含食品可接受的被取代的多糖，其中所述多糖由通过糖苷键连接在一起的糖单元构成，并且其中所述多糖中的糖苷键主要包含选自β-1,4连键、β-1,3连键、β-1,2连键、α-1,2连键、β-1,5连键、α-1,6连键、α-1,3连键、α-1,5连键、β-1,6连键及其组合的的糖苷键，并且所述多糖中的糖单元上的取代基产生至少1.0的取代度。