[发明专利]制备自制冷冻甜食的组合物

权利要求书

1.制备冷冻甜食的贮存稳定的组合物，其包含：

(i)甜味剂；

(ii)乳脂肪；和

(iii)一种或多种右旋糖当量(DE)值最大为40的多糖；

条件是组合物不含添加的乳化剂或稳定剂。

2.权利要求1的组合物，其中甜味剂以0.3-90％重量的量存在。

3.权利要求1或2中任意一项的组合物，其中乳脂肪以0.5-50％重量的量存在。

4.上述权利要求中任意一项的组合物，其中一种或多种多糖以2-50％重量的量存在。

5.上述权利要求中任意一项的组合物，其中组合物还包含1-20％重量的量的非脂肪乳固体。

6.上述权利要求中任意一项的组合物，其中乳脂肪是乳粉。

7.上述权利要求中任意一项的组合物，其中多糖选自麦芽糊精、淀粉、葡萄糖浆及其组合。

8.权利要求5-7中任意一项的组合物，其中非脂肪乳固体选自浓缩的脱脂乳、脱脂乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物及其组合。

9.上述权利要求中任意一项的组合物，其中组合物包含：

(i)以70-80％重量的量存在的甜味剂；

(ii)以8-13％重量的量存在的乳脂肪；和

(iii)一种或多种右旋糖当量值最大为40的多糖，其中所述的多糖以7-9％重量的量存在。

10.权利要求9的组合物，其中所述的组合物还包含以8-12％重量的量存在的非脂肪乳固体。

11.制备冷冻甜食的方法，该方法包括以下步骤：

(i)提供权利要求1-10中任意一项的组合物；

(ii)提供冰；

(iii)提供可食用液体；

(iv)混合成分至混合物，并且掺和混合物。

12.权利要求11的方法，其中可食用液体选自乳、酸乳、水、果蔬汁及其组合。

13.权利要求11或12中任意一项的方法，其中冰选自冷冻水、冷冻果蔬汁、冷冻乳、冰乳、冷冻巧克力、冷冻水果或冷冻浆果及其组合。

14.权利要求11-13中任意一项的方法，其中权利要求1-10中任意一项的组合物以15-40％重量的量存在，冰以20-60％重量的量存在，并且可食用液体以20-60％重量的量存在。

15.包含权利要求1-10中任意一项的组合物、冰和可食用液体的冷冻甜食。