[发明专利]果实或果汁的加工方法

权利要求书

1.一种果实或果汁的加工方法，其特征在于，使用抗氧化剂而从由果实或果汁备制的液体原料中提取多酚组分及饮品或该饮品的原料。

2.如权利要求1所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，包括以下工序：

在由果实或果汁备制的液体原料中添加抗氧化剂的抗氧化剂添加工序；

将添加抗氧化剂的液体原料吸附在合成吸附树脂上的吸附工序；

提取通过合成吸附树脂的通过液的通过液提取工序；

提取吸附在合成吸附树脂上的多酚组分的吸附物提取工序；

使用由通过液提取工序提取的原料通过液制造饮品或其原料的饮品制造工序。

3.如权利要求2所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，前述液体原料的原料中至少要含有成熟的苹果。

4.如权利要求1至3的任一项所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，可使用抗坏血酸或亚硫酸盐作为前述抗氧化剂。

5.如权利要求4所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，以使液体原料的浓度为1000ppm以上、30000ppm以下的方式，添加前述抗坏血酸。

6.如权利要求4所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，以使液体原料中浓度为2000ppm以上、5000ppm以下的方式，添加前述抗坏血酸。

7.如权利要求5或6所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，

在前述吸附物提取工序中至少要具备:

以酒精溶液溶出多酚组分从而提取多酚溶液的工序，以及将前述多酚溶液进行减压凝缩后去除酒精从而提取多酚液体制剂的工序；且多酚液体制剂中原花青素含量占多酚总量的20％以上。

8.如权利要求5至7的任一项所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，在前述饮品制造工序中，以使饮品或者其原料中的抗坏血酸浓度处于500ppm以下的方式，进行降低抗坏血酸浓度的处理。

9.如权利要求8所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，

在前述饮品制造工序中，降低抗坏血酸浓度的处理为混合较前述通过液的抗坏血酸浓度低的其它液体。

10.如权利要求4所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，

以使液体原料中浓度为1000ppm以上、3000ppm以下的方式，添加前述亚硫酸盐。

11.如权利要求10所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，

在前述吸附物提取工序中，至少具备以下工序:

由酒精溶液溶出多酚组分从而提取多酚溶液的工序，以及将前述多酚溶液进行减压凝缩后去除酒精从而提取多酚液体制剂的工序；

且多酚液体制剂中原花青素含量占多酚总量的20％以上。

12.如权利要求11所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，

在前述饮品制造工序中，以使饮品或者其原料中的亚硫酸盐浓度为30ppm以下的方式，对亚硫酸盐的浓度进行降低处理。

13.如权利要求12所述的果实或果汁的加工方法，其特征在于，

在前述饮品制造工序，对亚硫酸盐浓度降低的处理，为混合较前述通过液的亚硫酸盐浓度低的其它液体。