[发明专利]一种绿茶超微茶粉煎饼配方及加工工艺

权利要求书

1.一种绿茶超微茶粉煎饼，它以绿茶超微茶粉、面粉、粗麦面、玉米面、纯净水为原料，经备料、搅拌、调制面糊、发酵、摊制、折叠成型、烘焙、摊凉、包装等加工工艺加工而成。其特征在于其由下述重量份的原料组成：面粉480-520份，粗麦面880-1000份，玉米面900-1020份，绿茶超微茶粉35-43份，纯净水2000-2300份。

2.根据权利要求1所述的绿茶超微茶粉煎饼，其特征是：原料重量份优选为面粉500份，粗麦面1000份，玉米面1000份，绿茶超微茶粉40份，纯净水2000份。

3.根据权利要求1所述的绿茶超微茶粉煎饼配方及加工工艺，其特征是：所用绿茶超微茶粉，系用崂山绿茶加工制成，超微细茶粉平均粒径D50为6.5um，且粒度分布集中。

4.根据权利要求1所述的绿茶超微茶粉煎饼配方及加工工艺，其特征在于趁湿叠成型后要用TX-523烘焙箱烘焙除湿、提香；

5.根据权利要求4所述的绿茶超微茶粉烘焙工艺，其特征在于，所述烘焙提香时间为10-15min；温度100-120℃。

6.根据权利要求5所述，其特征还在于烘焙时间和温度优选为12min；110℃，此时绿茶超微茶粉煎饼口感最佳、香气最高。