[发明专利]脱腥组合物及其脱腥除味的方法

权利要求书

1.脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于脱腥组合物为一类强疏水性含硫化合物。

2.根据权利要求1所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于脱腥组合物中的强疏水性含硫化合物都具有酰胺基(RCONH2)或酮基或异腈基(-NC)或硫醚(-S-)或异硫氢酸基(-NCS)官能团。

3.根据权利要求2所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于按脱腥组合物含量为0.001mg-10mg/kg的比例加水配成脱腥水溶液。

4.根据权利要求3所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于脱腥组合物为食品调味料中的风味物质。

5.根据权利要求4所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于脱腥组合物在二甲基二硫醚、甲基正丙基二硫醚、二正丙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、反式甲基烯丙基二硫醚、反式烯丙基丙基二硫醚、二甲基三硫醚、二丙基三硫醚、甲基丙烯基三硫醚、反式烯丙基丙基三硫醚、顺式烯丙基丙基三硫醚二甲基四硫醚、硫醇、甲硫醇、丙硫醇、正丙硫醇、乙硫醇、烯丙基硫醇、丙基甲基硫代硫磺酸酯、甲基烯丙基硫代硫磺酸酯、二巯基甲烷、2，5-二甲基噻吩、3，7-二甲基-2，6-二辛烯醛、十一酮-2、2-甲基-庚稀-2、顺式-2，6-二甲基-2，6-辛二烯及其衍生物中选用。

6.根据权利要求5所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于用含有上述脱腥组合物的食品调味料(包括葱(包括洋葱)、姜、蒜、辣椒、花椒、芥末、八角、茴香、胡椒或甘蓝)代替上述脱腥组合物，使用量按有效成分含量进行换算。

7.根据权利要求6所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于在脱腥组合物含量为0.001mg-10mg/kg和酒精含量为0.1g-20g/kg的比例范围内进行任意组合，加水配成脱腥水溶液。

8.根据权利要求1-7所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于将具有腥味的物品浸泡在上述脱腥水溶液中脱腥和去除异味，加热到80℃以上的条件下脱腥。

9.根据权利要求8所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于将具有腥味的物品浸泡在上述脱腥水溶液中加热到80℃以上的条件下脱腥和去除异味，再用清水多次清洗脱腥物品，去除残留在脱腥物品中的苦味和异味。

10.根据权利要求8所述的脱腥组合物及其脱腥除味的方法，其特征在于将具有腥味的物品浸泡在上述脱腥水溶液中加热到95℃以上的条件下脱腥和去除异味，再用清水多次清洗脱腥物品，去除残留在脱腥物品中的苦味和异味。