[发明专利]一种西红花的加工方法

说明书

一种西红花的加工方法，具体涉及一种由分级、挑拣、杀酶、干燥和包装步骤组成的西红花加工方法。利用本方法加工制备的西红花质量稳定，与采用传统方法加工的西红花相比，可减少西红花有效成分在加工和储存过程中的降解，延长西红花保质期，确保西红花质量。

技术领域

本发明属中药材加工领域，具体涉及一种名贵药材西红花的加工方法。

背景技术

西红花(Stigma Croci)又称藏红花、番红花，英文名：Saffron，日文名：サフラン，为鸢尾科植物番红花Crocus sativus L.的柱头。据《本草纲目》记载，西红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。因此，中医用于治疗心血管疾病。西红花是世界上最昂贵的植物药、最上好的染料和最高档的香料，西红花在西班牙等欧洲国家又被称为“红色金子”、“植物黄金”或“软黄金”。西红花中的主要活性物质为西红花酸及其糖苷类成分，包括西红花苷-I、西红花苷-II、西红花苷-III、西红花苷-IV、西红花苦苷、西红花酸二甲酯、玉米黄质、α-西红花酸、西红花醛、西红花苦素、原西红花素等。现代研究表明，西红花不仅具有抗氧化、保护心肌细胞、降血脂、降低血粘度、防治动脉粥样硬化等功效，还具有良好的增强免疫功能和抗肿瘤活性，而且几乎无毒副作用。

西红花已收载于中华人民共和国国药典，其质量标准中规定了西红花有效成分的含量标准，即本品按干燥品计算，含西红花苷-I和西红花苷-II的总量不得少于10.0％。国际标准ISO 3632-1是根据西红花的色香味成分在特定波长的吸光度强弱以及颜色、杂质等的差异将产品分为A、B、C、D四个等级。但是以上标准和分级均比较笼统，尤其是对于西红花花柱大小差异悬殊而属于同一等级的西红花没有进行细分。参照此分类系统，经过精心加工的绝大部分国产西红花均能达到A级标准，但是同属A级标准的西红花，其花丝的大小、粗细、色香味等外观性状及其有效成分西红花苷-I、西红花苷-II的含量等均存在巨大差异，市场价格也相差悬殊。何常明等在《药物分析杂志》报道，上海新产的优质西红花中西红花苷-I和西红花苷-II的含量之和在25％以上，其含量是药典规定合格标准的2.5倍以上，但是如此优质的西红花与其他有效成分含量刚刚达到药典标准规定10％的合格品并无等级上的差别。

西红花的主要活性成分为西红花苷，为一类水溶性类胡萝卜素，具有非常良好的抗氧化作用，可以有效清除各种自由基。但是西红花苷和西红花酸非常容易氧化，而西红花本身所含有的糖苷水解酶，以及水分、光照和高温等外因均可以加速西红花有效成分的氧化分解。至今为止，除了少量文献报道西红花的干燥工艺研究外，还未见有人开展过西红花加工方法的系统研究。目前市场上只有散装西红花或1g包装的西红花饮片，且大多数是统货，其花丝长短不一，干燥过程只是采用隔水蒸干或40-50℃低温干燥，再用塑料瓶或自封袋简单包装。采用隔水蒸干工艺进行西红花干燥时，西红花长时间处于90℃以上高温中，虽然可以杀死水解酶，但同时也造成大量西红花苷的降解，大幅降低了西红花有效成分含量；而低温干燥工艺持续时间长达4-6小时，不仅影响了西红花的色香味，而且因为没能有效杀灭水解酶，导致西红花总苷含量在储存过程中持续下降，再加上包装的简陋而不能有效防止氧气、光线和热量对西红花的破坏作用，致使西红花的质量在售前和售后的储存过程中发生显著改变。

发明内容

本发明的目的是提供一种更好地西红花加工方法，具体涉及一种由分级、挑拣、杀酶、干燥和包装步骤组成的西红花加工方法。本方法是在产品质量符合药典标准和ISO3632-1国际分级标准的前提下，再根据西红花花柱的大小进行分级，进一步细分了西红花的质量，提升了优质西红花的附加值，同时通过上述加工方法显著提高了西红花的稳定性，延长了西红花的保质期，确保了西红花的质量。

本发明的目的是通过一种包括分级、挑拣、杀酶、干燥和包装步骤组成的西红花加工方法来生产优质西红花，该方法包括以下步骤：

1、分级：按照鲜花蕊柱头顶端至花柱分叉处的长度分为大于35mm、20-35mm、和小于20mm四个等级。

2、挑拣：挑拣除去西红花花瓣、雄蕊、黄色花柱和其他杂质。