[发明专利]一种淀粉糖浆生产方法

权利要求书

1.一种淀粉糖浆的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）原料米处理：取出原料米，放到浸泡罐中，由贮水槽加入一定量水，浸泡一定时间，使米粒初步膨胀；大米浸泡后,再经除石、除铁，磨制成淀粉乳，淀粉乳的浓度为30—31%；

（2）液化：在淀粉乳中加入6单位/克原料α-淀粉酶, 添加 Na₂CO₃溶液将淀粉乳的PH调到5.9-6.0，采用两次高压喷射液化, 喷射温度一次105-107℃、二次125-127℃，压力均为0.2-0.4mPa，二次液化后，补加2单位/克原料α-淀粉酶；然后，在95-100℃的高温下, 再经过液化维持罐,α-淀粉酶起生化作用，切断淀粉链的α-1,4键,把淀粉水解成含有糊精、寡糖、三糖、麦芽糖和少量葡萄糖的液化液；

（3）脱渣：添加 Na₂CO₃溶液,调节液化出料PH值5.6-5.8，用脱渣泵泵入，然后经过板框压滤机过滤，压力0.1-0.3mPa，滤液进入滤液储罐，在降温到58-60℃，将液化液泵入糖化罐内，待进行糖化，滤渣进入洗渣罐内水洗一次，再泵入板框压滤机进行压滤，滤液进入滤液储罐，滤渣经管束干燥机干燥、在-10— -20℃下冷却，得蛋白粉，包装入库；

（4）糖化：经煮沸灭酶的液化液降温至60-63℃时，加入糖化酶β－淀粉酶20-40单位/克淀粉，用调ｐＨ值到5.5—6.0，糖化9—12小时，得到含麦芽糖50-60％、葡萄糖的糖浆；

（5）脱色、压力过滤：脱色分成两次，称为一次脱色和二次脱色；一次脱色采用上次糖液脱色、压力过滤后，回收的活性炭；二次脱色加新鲜的活性炭，活性炭的添加量糖液的0.5-1%，脱色时间为30—40min；

发挥新鲜的活性炭的强大的脱色力来除去一次脱色液中少量的杂质，保证进入离子交换工段的糖液杂质尽可能的少、减小离子交换负担，一次脱色加入二次脱色用过的活性炭，来吸附糖化液中大量的杂质；

（6）离子交换：过离子离子交换柱，除去蛋白质和其他可溶性含氮物、各种重金属和弱酸性有机组成物、以及无机杂质；

（7）PH调节：PH调节到7.5-7.8； 　  （8）浓缩：糖液经真空浓缩；

（9）包装：灌装，或打入储糖罐储存后用槽车装运，等待质检后出售。

2.根据权利要求1所述的淀粉糖浆的生产方法，其特征在于步骤（1）中所述的原料米可以是新米、陈米、久陈米或米屑的任何一种，或是它们按适当比例配成的混合原料。

3.根据权利要求1所述的淀粉糖浆的生产方法，其特征在于步骤（6）中所述的离子交换，当在离子交换树脂交换能力下降的时候可以分别利用盐酸和烧碱对阳离子交换树脂和阴离子交换树脂进行再生。