[发明专利]保留咖啡因的茶的加工方法以及用此茶制作的机能性食品

权利要求书

1.保留咖啡因的茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将原料茶呈层状展开，重叠放入耐压加热装置中；

（2）、设定耐压加热装置的处理温度和压力，第一段温度100℃，第一段压力0.10MPa，第二段温度110～130℃，第二段压力0.14～0.29MPa；

（3）、关闭压力容器的门，吹入蒸气，使加压加湿蒸气均匀散布到各层原料茶，使其均匀加热，原料茶中含有的叶醇、叶醛成分和过剩的蒸气从排气口排出，当温度达到第一段温度时关闭排气阀，用第二段温度进行均匀的加热处理，在第一段温度时分解构成茶的较强涩味成分的儿茶素没食子酸，解离没食子酸，转换表儿茶素没食子酸酯、没食子酸儿茶素，在第二段温度时茶中含有的涩味成分儿茶素转换成聚合多酚，制作出涩味少、保留咖啡因的茶；

（4）、结束第二段的加热处理，关闭加热蒸气阀，打开排气阀，使耐压容器变为常压，打开容器门，取出茶，移至干燥装置，对加工过的茶进行干燥。

2.根据权利要求1所述保留咖啡因的茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中将原料茶加湿并加入碳酸钙混合调整。

3.根据权利要求1或2所述加工方法制作含有聚合多酚、对治疗糖尿病有效果的茶。

4.根据权利要求1或2所述加工方法制作的茶作为原料，制作的机能性食品。