[发明专利]一种保健米线的制作方法

权利要求书

1.一种保健米线的制作方法，其特征在于包括煮料包准备、红肉煨煮、高汤调配、米线制作，具体为：

A、煮料包准备：按重量份比准备天麻1~3份、川芎1~3份、当归1~3份、白豆蔻1~3份、香草2~4份、灵香草2~4份、八角2~4份、砂仁2~4份、孜然2~4份、丁香2~4份、茴香2~4份、桂皮2~4份、千里香2~4份、草果2~4份、白芷2~4份、木香2~4份、甘草2~4份、红豆蔻2~4份、荜拨2~4份、2~4份；上述调味料混合后充分磨细，按照每kg肉配30~100g计算调味料的量，用滤材包裹成调味料包a，备用；

B、红肉煨煮：将红肉洗净，先焯水去除浮沫，按照每kg肉加入酒3~5ml、醋5~7ml、姜9~11g、草果0.5~1.5g、白芷4~6g、胡椒3~5g、盐150~160g、调味精30~50g，然后加水用武火煮熟；然后加入调味料包，用文火煨20~40min，得到肉料b和肉汤；

C、高汤调配：将B步骤煨煮得到的肉汤与水按体积比1:2~4混匀，放入大骨，用文火煮20~40min，然后按煮汤用肉重量计算，每kg肉加入酒3~5ml、醋5~7ml、姜9~11g、白芷4~6g、草果0.6~1g、胡椒1~3g、调味精20~40g，用文火煮20~40min，加入调味料包，用武火煮40~70min，得到高汤c；

D、米线制作：根据食用量称取米线煮熟，加入肉料b和高汤c即可。

2.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：A步骤所述的磨细的调味料粒径为20~40目。

3.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：A步骤所述的滤材为滤布、纱网或金属滤器。

4.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：B步骤所述的红肉为羊肉、牛肉、驴肉或猪肉。

5.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：B步骤所述的红肉中加入动物内脏共煮，所述的内脏为羊、牛、驴或猪的肝、肠和/或肚。

6.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：C步骤所述的所述的大骨为羊骨、牛骨、驴骨或猪骨。

7.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：所述的酒为啤酒、黄酒或/和白酒，所述的醋为米醋或/和陈醋，所述的调味精为鸡精、高汤精、蔬菜精、蘑菇精或/和味精。

8.根据权利要求1所述保健米线的制作方法，其特征是：D步骤中煮熟的米线中加入花椒、大蒜、香菜、薄荷、辣椒中的一种或几种。

9.根据权利要求1或8所述保健米线的制作方法，其特征是：D步骤中煮熟的米线加入熟制过的油。

10.根据权利要求9所述保健米线的制作方法，其特征是：所述的油为植物油或调和油。