[发明专利]粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法

权利要求书

1.粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法，其特征是：它分为淀粉水浆混合液的酸碱调节方法和淀粉干料的酸碱调节方法。 

2.根据权利要求1所述的粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法，其特征是：所述的淀粉水浆混合液的酸碱调节方法的步骤如下： 

(1)淀粉水浆混合液的制作：按照1公斤淀粉、0.8公斤水的比例将淀粉与水混合搅拌，搅拌均匀后用酸度计测定该水浆混合液的酸碱度，测定PH值为6.6-7.0之间； 

(2)加入酸度调节剂，调节酸碱度：测定完淀粉水浆混合液的原始酸碱度后，保持淀粉水浆混合液的温度不变，加入酸度调节剂白醋，边加入边搅拌，使酸度调节剂白醋充分溶解于淀粉混合液中，同时用酸度计测量加入白醋的淀粉水浆混合液的酸碱度值，当PH值达5.5-6.0之间时，停止加入酸度调节剂白醋。 

3.根据权利要求1所述的粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法，其特征是：所述的淀粉干料的酸碱调节方法的步骤是： 

(1)制作淀粉干料：按照1公斤淀粉、0.3-0.4公斤水的比例将淀粉与水混合搅拌，搅拌均匀后用酸度计测定淀粉干料的酸碱度，测定PH值为6.6-7.0； 

(2)加入酸度调节剂，调节酸碱度：测定完淀粉干料的酸碱度后，保持温度不变，加入酸度调节剂白醋，边加入边搅拌，使白醋与淀粉干料充分混合，同时用酸度计测量加入白醋的淀粉干料的酸碱度值，当PH值达到4时，停止加入酸度调节剂白醋，当再加入水时，淀粉水浆混合液的酸碱值为5.5-6.0之间。 

4.根据权利要求2或3所述的粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法，其特征是：所述的酸度调节剂是白醋。