[发明专利]一种柴胡叶酒的制备方法

权利要求书

1.一种柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：

⑴原料预处理：选择干柴胡茎叶，粉碎成粉末，按料液比g：mL为1：4～1：8的比例加水浸泡；

⑵酶解：按照酶：原料的比例为10 u/g的比例添加酶活性为3万u/g的纤维素酶，调pH 4.8～5.5，40~60℃水浴1～2h，得酶解液；

⑶糖化：向酶解液中添加糖至含糖量达到酶解液质量的20-23%，按照酶：酶解液的比例为200u/g加入酶活性为2万u/g的糖化酶，调pH 4.5～5.5，糖化温度58～62℃，时间1～2h，糖化结束后灭酶，得糖化液，向糖化液中按比例SO₂：糖化液=60~100mg/L加入SO₂，得柴胡浆液；

⑷发酵：将酿酒高活性酵母按柴胡浆液质量的1～3%加入柴胡浆液中搅拌均匀；控制发酵温度15～25℃，至发酵酒精度达到13-15%后，将酒液与残渣分离，分离所得酒液进行2d～5d的后发酵，得新酿柴胡叶酒；

⑸陈酿澄清：将新酿柴胡叶酒低温陈酿4～6个月，得酒精度为13%vol～15%vol的高浓度的低度发酵酒；

⑹调配：将低度发酵酒的酒精度经勾兑后调整为20～38%vol，经调酸、调整糖度及护色处理，得调配后的柴胡叶酒；

⑺过滤：将调配后的柴胡叶酒经过滤后，得淡黄绿色、清澈透明液体即为柴胡叶酒。

2.根据权利要求1所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑴中浸泡的条件为浸泡的时间1～4h，浸泡温度60℃～80℃。

3.根据权利要求1所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中调pH为使用柠檬酸溶液进行调pH。

4.根据权利要求1所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中糖为白砂糖。

5.根据权利要求1所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑸中陈酿为在木质容器中陈酿。

6.根据权利要求1所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑸中低温为15℃～18℃。

7.根据权利要求1所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑹中勾兑为将低度发酵酒与高度白酒进行勾兑。

8.根据权利要求1至7任一项所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑹中调酸为向每100g柴胡叶酒中添加0.05～0.2g的柠檬酸。

9.根据权利要求1至7任一项所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑹中调糖为向每100g柴胡叶酒中添加4～8g的白砂糖。

10.根据权利要求1至7任一项所述的柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑹中护色处理为向100ml柴胡叶酒中添加10~20mg维生素C。