[发明专利]饼形乌龙茶加工工艺

说明书

 

技术领域

    本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种饼形乌龙茶加工工艺。

背景技术

乌龙茶是一种半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜美，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶中含有的有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，含有许多营养成分和药效成分。医学研究证明，乌龙茶除具有提神益思、生津利尿、杀菌消炎、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等功效。

目前，乌龙茶主要被加工成颗粒形，加工过程中产生很多碎茶、茶末，出茶率低，另外，颗粒形乌龙茶多采用大包装，冲泡时茶量不易控制，且携带不方便。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可独立包装、方便携带和冲泡的饼形乌龙茶加工工艺，获得新形状的产品特征，增进产品的外观形状和口感。

本发明所采用的技术方案如下：

一种饼形乌龙茶加工工艺，包括以下步骤：

1) 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料。

2) 将鲜叶置于室外日光萎凋120-180分钟，萎凋至鲜叶质感柔软，然后进行室内萎凋，温度为20-30^oC，时间为480-600分钟。

3) 将茶叶放入摇青机内摇青20-40分钟。

4) 在安装有蒸汽生成器和电热风扇的发酵室发酵，温度20-30 ^oC，湿度在50%以上，发酵时间为180-300分钟。

5) 温度300 ^oC，杀青25-40分钟。

6) 每次称10克装入模具，用压茶机压成饼定型。

7) 将成型后的茶叶放入干燥机中干燥，温度控制在80-90^oC，时间120分钟即得成品。

本发明所述的饼形乌龙茶加工工艺不含切碎工序，保持了茶叶完整的外观，制成的成品茶外形规格统一，可独立包装，方便携带、冲泡。

具体实施方式

一种饼形乌龙茶加工工艺，包括以下步骤：

1) 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料。

2) 将鲜叶置于室外日光萎凋120-180分钟，萎凋至鲜叶质感柔软，然后进行室内萎凋，温度为20-30^oC，时间为480-600分钟。

3) 将茶叶放入摇青机内摇青20-40分钟。

4) 在安装有蒸汽生成器和电热风扇的发酵室发酵，温度20-30 ^oC，湿度在50%以上，发酵时间为180-300分钟。

5) 温度300 ^oC，杀青25-40分钟。

6) 每次称10克装入模具，用压茶机压成饼定型。

7) 将成型后的茶叶放入干燥机中干燥，温度控制在80-90^oC，时间120分钟即得茶叶成品。

所制备的饼形乌龙茶可独立包装。