[发明专利]枸杞子果酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201310013827.1 | 申请日： | 2013-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN103027281A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 郑海鸿 | 申请（专利权）人： | 郑海鸿 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 深圳市中知专利商标代理有限公司 44101 | 代理人： | 孙皓;林虹 |
| 地址： | 518001 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枸杞子 果酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种枸杞子果酱，其特征在于：所述枸杞子果酱按以下质量份数组成：枸杞子250-350份，菊花40-50份，白砂糖45-55份，低甲氧基果胶8-10份，乳酸钙粉体0.075-0.085份。
2.根据权利要求1所述的枸杞子果酱，其特征在于：所述枸杞子果酱按以下质量份数组成：枸杞子300份，菊花50份，白砂糖105份，低甲氧基果胶9份，乳酸钙粉体0.08份。
3.一种枸杞子果酱的制备方法，包括以下步骤：
一、制作混合胶料：将8-10kg低甲氧基果胶、45-55kg白砂糖和75-80g乳酸钙粉体加入到396L水里，加热至75℃并持续30min，得到混合溶液；
二、粉碎菊花：将40-50kg菊花粉碎至40目，得到菊花碎屑；
三、制作枸杞子碎屑：将枸杞子250-350kg冷冻干燥至质量含水量不大于1％，然后在1-4℃磨碎至40目，得到枸杞子碎屑；
四、混合：将枸杞子碎屑、菊花碎屑与混合溶液均匀混合后装入容器瓶中并封口。
五、冷藏：在-5℃环境下储藏10天，得到枸杞子果酱。
4.根据权利要求3所述的枸杞子果酱的制备方法，其特征在于：将装满果酱的瓶子在水浴中升温至100℃，保温20min进行杀菌，杀菌后，分别在65℃、45℃和常温水中分段冷却至37℃以下，以迅速降低酱体温度。
5.根据权利要求3所述的枸杞子果酱的制备方法，其特征在于：所述分段冷却在65℃中冷却10分钟，45℃中冷却10分钟和25℃中冷却10分钟。
6.一种枸杞子果酱，其特征在于：所述枸杞子果酱按以下质量份数组成：枸杞子250-350份，西米250-350份，奶粉125-175份，蜂蜜25-35份。
7.根据权利要求6所述的枸杞子果酱，其特征在于：所述枸杞子果酱按以下质量份数组成：枸杞子300份，西米300份，奶粉150份，蜂蜜30份。
8.一种枸杞子果酱的制备方法，包括以下步骤：
一、制作西米露：按质量比，将250-350份西米加等质量的水，放入100℃的蒸笼，蒸60分钟，得到西米露；
二、制作枸杞子碎屑：将250-350份枸杞子冷冻干燥至质量含水量不大于1％，然后在1-4℃磨碎至40目，得到枸杞子碎屑；
三、搅拌：将西米露、枸杞子碎屑、125-175份奶粉、25-35份蜂蜜放入搅拌器内，在170r/min搅拌速度下，搅拌3min，得到混合料；
四、将混合料放入100℃蒸笼，蒸30分钟，得到枸杞子果酱。
9.根据权利要求8所述的枸杞子果酱的制备方法，其特征在于：保持枸杞子果酱温度不低于85℃，装瓶，瓶顶留隙3mm，撒上白糖后封口。
10.根据权利要求9所述的枸杞子果酱的制备方法，其特征在于：将装满果酱的瓶子在水浴中升温至100℃，保温20min进行杀菌，杀菌后，分别在65℃、45℃和常温水中分段冷却至37℃以下。
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