[发明专利]一种稻谷的储存加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粮食作物的储存加工方法，更具体地说，本发明涉及一种稻谷的储存加工方法，属于农作物加工技术领域。

背景技术

稻谷收获后，一般的处理加工方法为晾晒或者机械烘干，然后储存加工进行包装销售。

晾晒往往受收获季节高温阴雨天气和不确定性外界污染物影响容易导致稻谷发芽、生霉、黄粒米增加和卫生污染，数量损失，质量下降。机械烘干成本较高，一次性投入较大，烘干时间较长，干燥到安全储存水分后脂肪酸值增加明显、发芽势和发芽率降低、出米率下降，大米蒸煮出的米饭弹性较差，食味下降。

由于大米的背部和腹部水分差的存在，细胞间隙不同，吸水后容易产生龟裂的现象，淀粉粒从龟裂处溢出，失去原有的弹性，影响口感；而且，将湿稻谷从高水分降低到低水分含量后，其加工的大米和蒸煮出的米饭鲜度降低，味道较差。

国家知识产权局于2010.11.10公开了一件申请号为201010212344.0，名称为“一种稻谷分程干燥的方法”的发明专利，该专利公开了一种稻谷分程干燥的方法，其技术要点在于：在稻谷收获季节，将收获的高水分稻谷经初清、热风干燥，缓苏、再干燥、再缓苏，干燥时间与缓苏时间之比为1-6，直到使其水分含量降至18.5%-18%，送入稻谷暂存仓缓慢冷却，通风暂存；在稻谷收获季节后，将暂存仓的稻谷，经干燥机热风干燥，再经缓苏、干燥、再缓苏，干燥时间与缓苏时间之比为1-8，直至稻谷水分降至14.5%以下时，送入仓库储存。本发明具有在保证稻谷干燥品质的前提下，提高稻谷干燥机的降水速率、使用效率，减少在稻谷集中收获季节时，因高水分造成的稻谷产后损失保证粮食干燥储藏的安全性，有显著的经济效益和社会效益。

该发明专利中对稻谷的处理方法的主要缺点是要将稻谷水分降到14.5%以下，虽然热风干燥、缓苏次数较多，有利于稻谷安全储存，但是稻谷内部裂纹增加，其内部原始水分与稻谷中淀粉等营养物质的天然结合状态已在一定程度上受到了破坏，稻谷出米率下降，发芽势降低明显，对该稻谷加工大米煮出的米饭粘度、硬度和食味有较大的影响。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中的稻谷处理工艺存在导致稻米口感和味道不好的问题，提供一种稻谷的储存加工方法，达到提高口感和改善味道的目的。

为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：

一种稻谷的储存加工方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

A、入仓

将湿润稻谷装入仓库；

B、降水

通过仓库通风的方式将稻谷的含水量控制在15-16%；

C、低温储存

将仓库温度降至18-25℃，进行低温储存；

D、低温高湿加工

保持含水量为步骤B中的15-16%，并且保持温度为步骤C中的18-25℃，将经过低温储存的稻谷通过初清筛处理、平面回转清理、去石以及砻谷，然后进行喷风米机碾白以及成品分级和抛光色选处理，即本发明稻谷经过储存加工得到的大米产品。

上述基本技术方案中，步骤D的各步骤采用本技术领域的常规工艺即可实现本发明的发明目的，解决所要解决的技术问题。其优选的技术方案如下：

优选的，本发明在步骤B中，所述的仓库内温度控制在比仓库外温度高3-5℃。

优选的，本发明在步骤D中，所述的初清筛处理采用初清筛，具体控制参数：吸风量为780-850m³/h。

优选的，本发明在步骤D中，所述的平面回转清理采用平面回转筛，具体控制参数为：转速390-410r/min、风量25-35m³/h。

优选的，本发明在步骤D中，所述的去石采用去石机，具体控制参数为：吸风量5000-5200m³/h、阻力50-52mmH₂O。

优选的，本发明在步骤D中，所述的砻谷采用砻谷机和谷糙分离机，具体控制参数为：所述的砻谷机风量4000-4500m³/h、辊间压力45-60N/cm、快辊线速度14-16m/s、慢辊线速度12.0-13.5m/s、搓撕长度为稻谷长度的3/5-4/5；所述的谷糙分离机的分离板安装角纵向9.85-10.15⁰、横向3-10⁰、主轴转速295-305r/min、工作面上料层厚度13-16mm。

优选的，本发明在步骤D中，所述的喷风米机碾白采用喷风米机，具体控制参数为：进行3-4道喷风米机蹍白，单位产量蹍白运动面积4.0-5.0m².h/s.t。