[发明专利]一种富硒绿豆芽及其生产方法

权利要求书

1.一种富硒绿豆芽及其生产方法，其特征在于包括如下步骤：

1）富硒菌剂的制备：在发酵罐中加入160L发酵培养基，然后接种荚膜红细菌AYGHJ-16（CCTCCNO：M2011377）；发酵条件：温度控制在30℃，二氧化碳通气流速为4L/min，光照强度为1500Lux（l000～3000Lux均可）：当发酵罐中的菌浓度达到5.35×10⁸cfu/ml时，升温至55℃处理45min（促使细胞破碎），室温离心(5000g、15min)，收集上层清液，即为富硒菌剂。将富硒菌剂用水稀释至60～80倍体积，即为富硒菌剂稀释液。

2）称取绿豆种子lkg，投入盛有3L水的容器中，搅拌清洗绿豆种子的表皮，捞去浮在水面的次豆，滤去洗水，再用饮用纯净水冲洗一次；

3）将清洗过的绿豆种子放入5～6L80倍富硒菌剂稀释液中，浸种催芽24～48小时，绿豆种子吸收溶液，体积膨大，胚芽萌发；

4）捞出浸泡、催芽后的绿豆种子，放入带孔的盆或筐内，保持室内温度20～28℃发芽，在发芽过程中每隔4小时用60倍富硒菌剂稀释液喷淋一次，经过4～5天发芽生长，芽苗长到5～8厘米，用自来水冲洗干净得到富硒绿豆芽。

2.根据权利要求1所述的一种富硒绿豆芽及其生产方法，其特征在于：所述发酵培养基的制备方法为：取250mg亚硒酸钠、40g葡萄糖、7.5g蛋白胨、9g尿素、5g酵母浸汁、0.4gNaHCO₃，lgNH₄Cl、0.2gK₂HPO₄、2.OCH₃COONa、0.2gMgS0₄·7H₂0、2.OgNaCl和10ml微量元素溶液，用水溶解并定容至1000ml；将发酵培养基在115℃下灭菌20min。

3.根据权利要求1所述的一种富硒绿豆芽及其生产方法，其特征在于：所述微量元素溶液的制备方法为：取0.5gH₃BO₃、400mgMnSO₄、60mgZnS0₄·7H₂O、180mgNaMoO₄·2H₂O和lOmgCa(NO₃)₂·2H₂0，用水溶解并定容至250ml。