[发明专利]澳洲坚果豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种澳洲坚果豆腐的制作方法，其特征在于采用以下重量配比的原料制作豆腐：

黄豆与澳洲坚果麸的重量比为4:1；

葡萄糖酸内脂为黄豆与澳洲坚果麸总量的0.2-0.5%；

食用消泡剂为黄豆与澳洲坚果麸总量的0.3-0.4%；

其制作方法包括以下步骤：

A、将黄豆加水浸泡60分钟，澳洲坚果麸加水浸泡10分钟；

B、将浸泡好的按上述原料比例计算量的黄豆和澳洲坚果麸放入磨浆机中加水磨浆，形成浆液后，过滤获得混合豆浆；黄豆和澳洲坚果麸的总重量与加入的水的重量比为1：1~2；

 C、将混合豆浆倒入煮浆容器中，密封煮浆加热至70℃-80℃时，加入按上述原料比例计算量的的食用消泡剂消泡，煮沸后，保温2-3分钟；

D、将煮好的混合豆浆冷却至75℃-90℃时，加入按上述原料比例计算量的的葡萄糖酸内脂，搅拌均匀；

E、将步骤D得到浆料倒入模中凝固，静置冷却，压榨滤水后灭菌，即得成品。