[发明专利]一种荷香鸽的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制作方法，特别涉及一种荷香鸽的制作方法。

背景技术

荷香鸽是人民最喜爱的食疗.滋补.强身的保健飞禽肉制品和下酒菜之一，目前的荷香鸽的制作方法基本上是由腌制，油炸和包装等步骤制成，但是有些制作鸽子的产品吃起来味道差，营养价值低，质量不保障。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明的目的是提供一种风味独特、口感好、营养价值高的荷香鸽的制作方法。

本发明的技术方案是：一种荷香鸽的制作方法，其特征在于：所述荷香鸽的制作方法，包括以下步骤：

(1)、将脱毛、去内脏的鸽子清洗干净、整形后备用；

(2)、将大小均匀的干香菇用清水漂洗后用60℃温水加少许白糖把香菇泡开后，并把泡开后的香菇蒸煮时间为5-15分钟备用，其水、香菇、白糖的比例为5∶1∶0.5份；

(3)、将干荷叶清洗后放进蒸笼里蒸时间为2-10分钟后备用；

(4)、将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为5-12小时；

(5)、将入味的鸽体用酱油涂抹在表面上，用食用油炸制时间为5-15分钟，使鸽体表皮颜色为金黄色或黄褐色；

(6)、将备用的香菇填进炸制后鸽体腹内并填满腹；

(7)、将填满腹的鸽体用备用的荷叶整体包紧，并把包紧的鸽体真空包装；

(8)、将真空包装后的鸽体在100-110℃进行蒸制杀菌时间为0.5-1.5小时，蒸制杀菌后的产品即是成品；

所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的：

进一步地，所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的：

进一步地，所述泡开后的香菇蒸煮时间为10分钟。

进一步地，所述荷叶放进蒸笼里蒸时间为5分钟

进一步地，将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为8小时。

进一步地，所述入味的鸽体用食用油炸制时间为10分钟。

进一步地，所述真空包装后的鸽体在100℃进行蒸制杀菌时间为1.2小时。

本发明的优点效果是：本发明的荷香鸽的制作方法，运用中草药和调味品食用菌香菇，荷叶，鸽子通过腌制油炸，荷叶包紧，真空包装，常温杀菌等使其产品安全稳定，营养丰富，香菇子实体和鸽子融于一体，通过蒸制使其营养滋补价值大大增强，荷叶和鸽子融为一体通过温度的作用，荷叶中的荷叶碱等物质使其药用价值有了很大的提高，鸽体，香菇，荷叶三位一体做成美食，其产品味道鲜美独特，清香宜人，丰富的营养滋补和药用价值堪称世间美食之佳品，它具有降低血压胆固醇减肥，滋阴壮阳，养血补气，清热解毒之功效，可使人民产生免疫功能，使身体强健益寿。

具体实施方式

本发明实施例：

所述荷香鸽的制作方法，包括以下步骤：

(1)、将脱毛、去内脏的鸽子清洗干净、整形后备用；

(2)、将大小均匀的干香菇用清水漂洗后用用60℃温水加少许白糖把香菇泡开后，并把泡开后的香菇蒸煮时间为10分钟备用，其水、香菇、白糖的比例为5∶1∶0.5份；

(3)、将干荷叶清洗后放进蒸笼里蒸时间为5分钟后备用；

(4)、将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为8小时；

(5)、将入味的鸽体用酱油涂抹在表面上，用食用油炸制时间为10分钟，使鸽体表皮颜色为金黄色或黄褐色；

(6)、将备用的香菇填进炸制后鸽体腹内并填满腹；

(7)、将填满腹的鸽体用备用的荷叶整体包紧，并把包紧的鸽体真空包装；

(8)、将真空包装后的鸽体在100℃进行蒸制杀菌时间为1.2小时，蒸制杀菌后的产品即是成品；

所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的：

本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解发明本的方法及其核心思想。同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。