[发明专利]用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁花色苷含量的榨汁方法无效
| 申请号： | 201310024538.1 | 申请日： | 2013-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN103039885A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 马立志;王金华;刘晓燕;王瑞;刘志刚;高蓬明;杜超;何劲 | 申请（专利权）人： | 贵阳学院 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/02 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 徐逸心;袁庆云 |
| 地址： | 550005 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 提高 蓝莓 果汁 出汁率 花色 含量 榨汁 方法 | ||
【权利要求书】：
1.用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于在将蓝莓果榨汁过程中，通过对蓝莓果预压榨，使蓝莓果表皮破裂，将预压榨破皮后的蓝莓果，经一定时间热烫处理后，在进行二次榨汁，从而有效提高蓝莓果汁的出汁率和果汁中花色苷含量。
2.根据权利要求1所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：所指的蓝莓果为新鲜蓝莓果或经冷冻后解冻的蓝莓果。
3.根据权利要求1所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：预压榨是指对新鲜蓝莓果或经冷冻后解冻的蓝莓果进行机械压榨，使压榨出汁率控制在5%～40%，并使蓝莓鲜果表皮处于不同程度的破裂状态。
4.根据权利要求1所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：热烫处理是指将预压榨破皮后的蓝莓果在95～100℃热烫处理1～4min。
5.根据权利要求4所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：热烫处理是用蒸汽在100℃热烫处理4min。
6.根据权利要求1所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：将预压榨的蓝莓果汁和进行第二次榨汁的蓝莓果汁分别过滤后合并，测定其出汁率和果汁中花色苷含量。
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