[发明专利]海参胶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海参的深加工方法，尤其是一种操作简单、降低成本、服用方便的海参胶及其生产方法。

背景技术

海参在分类上属于棘皮动物门（Echinodermata）、海参纲（Holothuroidea）。在我国海域分布约有140多种，北起渤海湾和辽东半岛，南到涠洲岛、南沙群岛都有出产，其中以黄海、渤海的海参品质最佳，经济价值较高，其中10种品质较好，是名贵的海产品。

传统的海参加工方法主要是粗加工，品种主要有盐渍海参、淡干海参和冻干海参等，食用前需要二次加工，非常麻烦。目前，海参的加工技术不断改进，如将海参制成海参粉或者海参肽粉等形态，有的将其装入胶囊，不但解决了传统方法需要二次加工的问题，而且还为因外形破碎而无法出售的海参提供了出路，但是却存在着制作复杂、产品成本较高的问题。另外，由于现有的海参（肽）粉或者其胶囊，都必需用水送服，而不能直接口嚼或含化服用，不仅使正常人感觉服用麻烦，同时还限制了需要限水的病人（诸如心脏、肾脏等患者）或者重病卧床而无法起身吞咽患者的食用。

发明内容

本发明是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种操作简单、降低成本、服用方便的海参胶及其生产方法。

本发明的技术解决方案是：一种海参胶，其特征在于：基本是由含水量为20~30%的熟制海参浆液与豆油混合而成，所述含水量为20~30%的熟制海参浆液与豆油的质量比为100：1~10。

所述的海参胶还含有西洋参粉、枸杞粉或/和蜂蜜。

一种上述海参胶的生产方法，其特征在于依次按如下步骤进行：

a. 将粉碎的块状海参体壁置入蒸汽锅内并加入海参体壁质量5倍的饮用水，加热至100~130℃时放汽，之后继续加热至100~120℃，保温40~60 min后放出浆液；重复三次；

b. 将三次所得海参浆液混合，通过石英砂过滤器过滤，将过滤后的浆液进行离心分离4000rpm，30~40min，得上清液，既熟制的海参浆液；

c. 将熟制的海参浆液加入蒸发罐中，温度为100~120℃，压力为0.1~0.2MPa进行蒸发，蒸发至含水量为65~70%；

 d. 将含水量为65~70%熟制的海参浆液与计量的豆油混合后加入到浓缩罐中，温度100~120℃继续蒸发至含水量为20~30%时，停止加热，保温1~2h后置入冷凝箱；

 e. 在常温下冷凝8~12h，移入冷库中于-4℃~-10℃下冷冻12~24h，即可。

一种上述海参胶的另一种生产方法，其特征在于依次按如下步骤进行： 

a. 将海参体壁用球磨机粉碎，制得海参浆，加入海参体壁质量5倍的饮用水，加热至100~120℃，保温40~60 min；

b. 通过120目不锈钢筛网，再通过石英砂过滤器过滤，将过滤后的浆液进行离心分离4000rpm，30~40min，得上清液，既熟制的海参浆液；

c. 将熟制的海参浆液加入蒸发罐中，温度为100~120℃，压力为0.1~0.2MPa进行蒸发，蒸发至含水量为65~70%；

 d. 将含水量为65~70%熟制的海参浆液与计量的豆油混合后加入到浓缩罐中，温度100~120℃继续蒸发至含水量为20~30%时，停止加热，保温1~2h后置入冷凝箱；

 e. 在常温下冷凝8~12h，移入冷库中于-4℃~-10℃下冷冻12~24h即可。

可在所述d步骤将含水量为65~70%熟制的海参浆液与计量的豆油混合的同时加入西洋参粉或/和枸杞粉或/和蜂蜜。

本发明不但同现有的海参（肽）粉、海参胶囊一样，解决了海参传统加工方法需要二次加工的问题，而且还为因外形破碎而无法出售的海参提供的出路，同时还具有生产方法操作简单的优点，可相对降低产品成本。更主要的是本发明的海参胶可以直接口嚼或含化服用，无需用水送服，不仅使正常人感觉服用方便，同时还适用于需要限水的病人（诸如心脏、肾脏等患者）或者重病卧床而无法起身吞咽的患者。

具体实施方式

实施例1：

依次按如下步骤进行：

a. 将海参体壁清洗后粉粹成块状，再将粉碎的块状海参体壁置入蒸汽锅内并加入海参体壁质量5倍的饮用水，加热至100℃时放汽，之后继续加热至100℃，保温60 min后放出浆液；然后再向蒸汽锅内加入海参体壁质量5倍的饮用水后，按照上述条件加热、保温、放出浆液等，共重复进行三次；