[发明专利]一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种功能性饮料，具体涉及一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料。

二、背景技术

近年来，随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，现代人的饮食不均衡，膳食结构不合理，并且大量摄入高糖食物，导致人体正常代谢出现各种问题，高糖饮食会改变血液酸碱度，降低机体免疫力，影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，最终导致动脉粥样硬化、糖尿病、心脑血管病、冠心病和微血管病变等不同程度的各种疾病。

目前市场上的饮料种类虽然繁多，但大多数只注重口感而功能性不足，尤其是针对糖尿病人等特殊人群的功能饮料较少。另外，饮料的原料组成比较单一，有些饮料非但不能改善亚健康人群的健康状况，且长期饮用还可能会对人体产生副作用。

三、发明内容

本发明旨在提供一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料，本发明复合果蔬汁饮料符合国家果蔬汁饮料卫生标准GB19297-2003，既能满足复合果蔬汁饮料酸甜清爽的口感，又可达到降血糖的保健目的，且无任何副作用。

本发明具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料是由仙人掌果汁、癞葡萄汁、苦瓜汁、南瓜汁、芦荟汁和番石榴汁以及其他辅料配制而成。

本发明具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料的原料按质量份数构成为：

仙人掌果汁10-30份，癞葡萄汁10-20份，苦瓜汁5-15份，南瓜汁5-15份，芦荟与番石榴混合汁10-20份，木糖醇4-8份，蜂蜜0.4-0.6份，复合稳定剂0.1-0.3份。

所述复合稳定剂是由海藻酸钠、果胶和羧甲基纤维素钠（CMC-Na）按1：1：2的质量比混合构成。

所述仙人掌果汁是将去刺并洗净后的新鲜仙人掌果（无霉烂、无病虫害、无机械损伤）与水按照质量比1：10的比例混合，打浆后于65-75℃下浸提10-15min，过200目滤布后得到的仙人掌果汁。

所述癞葡萄汁是经预处理、破碎打浆以及灭酶后得到的癞葡萄汁；

所述预处理是将去籽并洗净后的新鲜癞葡萄切成0.4-0.6cm厚的片块，加入85-95℃的水中漂烫5-8分钟得到预处理后的癞葡萄；

所述破碎打浆是将预处理后的癞葡萄冷却至常温，加入3倍质量的质量浓度0.2%的柠檬酸护色液（即柠檬酸水溶液），破碎后加入破碎癞葡萄质量0.1%的果胶酶，在35℃、pH5.5下静置2h，打浆后得到癞葡萄浆；

所述灭酶是将所述癞葡萄浆于100℃加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤渣得癞葡萄汁。

所述苦瓜汁是经预处理、去苦味、破碎打浆以及灭酶后得到的苦瓜汁；

所述预处理是将去瓤洗净后的新鲜苦瓜切成0.4-0.6cm厚的片块，投入85-95℃的热水漂烫5-8分钟以护色，得到预处理后的苦瓜；

所述去苦味是将预处理后的苦瓜置于质量浓度为10%的NaCl溶液中浸泡30-50min，取出后置于沸水中漂洗2-3次，利用食盐与苦瓜中的苦味素作用去除苦味；

所述破碎打浆是将去苦味后的苦瓜，冷却至常温，破碎后加入破碎苦瓜质量0.1%的果胶酶，在35℃、pH5.5下静置2h，打浆后得到苦瓜浆；

所述灭酶是将上述苦瓜浆于100℃加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤渣得苦瓜汁。

所述南瓜汁是经预处理、软化打浆、酶解以及灭酶后得到的南瓜汁；

所述预处理是将去皮去籽瓤并洗净后的南瓜切成4-6mm厚的片块，加入3倍质量的质量浓度为0.2%的柠檬酸护色液得到预处理后的南瓜；

所述软化打浆是将预处理后的南瓜置于l00℃下蒸煮使瓜肉熟化，并使酶失活，向熟化后的瓜肉中加入10倍质量的水以及瓜肉质量4%的β-糊精，打浆后得到南瓜浆，以去除南瓜的涩味；

所述酶解是调南瓜浆的pH值3.8，加入南瓜浆质量0.06%的果胶酶以及南瓜浆质量0.12%的纤维素酶，于55℃酶解90min；

所述灭酶是将酶解后的南瓜浆于100℃加热20min灭酶，再用200目滤布过滤，去除滤渣得南瓜汁。

所述芦荟与番石榴混合汁是将芦荟浓缩汁和番石榴浓缩汁混合，加饮用水调配成100%原果汁后得到。其中芦荟浓缩汁和番石榴浓缩汁可以自制也可以市购。

对于浓缩汁的制备行业内采用统一的做法，鲜果经过榨汁、脱胶处理及超滤后得到原果汁，在较高真空度下于60-65℃蒸发出原果汁中的水分，体积若缩小到原果汁体积的1/6则浓缩汁浓缩倍数为6，体积若缩小到原果汁体积的1/10则浓缩汁浓缩倍数为10，以此类推，即得浓缩汁。

本发明中芦荟浓缩汁与番石榴浓缩汁均购自淮安市奥斯忒食品有限公司。