[发明专利]茉莉红茶的窨制方法

权利要求书

1.一种茉莉红茶的窨制方法，其特征在于：利用茉莉花头香油为原料，在红茶制作过程中直接将红茶窨制成茉莉红茶的方法，制作的步骤如下：

（1）采摘的新茶叶用40-70℃的热水泡洗3-10分钟后捞出，放在茶筐中摊晾干至无水滴；

（2）取（1）的茶放到陶瓷缸中加盖闷制5-20小时，每0.5小时翻茶一次，闷制结束后取出进行揉捻成形；

（3）用50-80℃的中温气流将（2）的茶叶干燥至含水重量8-15%；

（4）将（3）的茶叶放入密闭容器中密闭窨制发酵，取相当于茶叶重量0.01-0.30%的茉莉花头香油和相当于所窨茶叶重量5-25%的饮用水加入雾化器后喷淋至密闭容器中，调节密闭容器的温度为25-60℃，湿度为70-98%，压力20-200kPa，窨制发酵8-48小时；

（5）将窨制后的茉莉红茶取出经110-130℃热风干燥至含水重量含量7%以下，晾凉后包装即为成品。

2.权利要求1所述的茉莉红茶的窨制方法，其特征在于：是在红茶制作过程中的发酵阶段，用物理提取法提取的茉莉花头香油来窨制茉莉红茶。

3.权利要求1或2所述的茉莉红茶的窨制方法，其特征在于：物理提取法提取的茉莉花头香油，头香油的提取方法是用吸附剂活性炭通过花香吸附装置吸附鲜茉莉花所吐的花香后，再用超临界二氧化碳解附出来的一种茉莉精油。

4. 权利要求1所述的茉莉红茶的窨制方法，其特征在于第（4）步骤所述的密闭容器内设置有加热盘管，密闭容器外接有雾化器，密闭器材质为不绣钢、铝材或内衬不绣钢的容器。

5. 权利要求1所述的茉莉红茶的窨制方法，其特征在于：可直接从市场上购买成品的干红茶用茉莉花头香油进行窨制，窨制步骤是：将市购干红茶，取相当于茶叶重量0.01-0.30%的茉莉花头香油和相当于所窨茶叶重量5-25%的饮用水加入雾化器后喷淋至密闭容器中，调节密闭容器的温度为25-60℃，湿度为70-98%，压力20-200kPa，窨制发酵8-48小时，然后将窨制后的茉莉红茶取出经110-130℃热风干燥至含水重量含量7%以下，晾凉后包装即为成品。