[发明专利]茉莉红茶的窨制方法

说明书

技术领域

本发明涉及了一种茉莉花香茶的生产方法，特别是具有茉莉香气的红茶的生产方法。 

背景技术

广西南宁市横县是著名的茉莉花之乡，茉莉花的种值面积及产量均占全国的80%左右，年产鲜茉莉花10万吨左右。在横县的茉莉花产业主要是以用鲜花窨制花茶为主，还有少量几个生产茉莉花浸膏和净油的厂家，产业结构较为简单。 

传统的茉莉花茶主要是以绿茶茶坯为主，用红茶窨制的较少，主要原因是红茶是发酵茶，用茉莉花将红茶窨制成花茶时，是一次再次半发酵过程，很容易使红茶发酵过度，而影响到红茶原有的优良品质，汤色容易暗泽，所以用茉莉鲜花将红茶窨制成茉莉花茶时，窨制过程中控制的条件非常讲究，很难有效把握，有的好茶要用鲜花窨制需要窨花5次以上，不仅浪费了资源能源，还增加了生产成本。 

有关茉莉花窨制茶叶的方法，最近有一些文献报道，例如： 

1、中国专利，名称: 茉莉花铁观音茶的加工方法 申请（专利）号: CN200710066205.X 申请日: 2007.09.09 公开（公告）号: CN101124931 公开（公告）日: 2008.02.20，申请（专利权）人: 谢大高，地址:广西壮族自治区南宁市横县长安路396号横县南方茶厂，发明（设计）人: 谢大高，摘要: 一种茉莉花铁观音茶的加工方法，包括晒青、杀青、切揉、烘干，其工艺步骤是：首先取铁观音茶叶鲜叶晒青，然后经过萎凋、杀青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙得到产品。本发明制备的茉莉花铁观音既保留铁观音茶的韵味，又有茉莉花茶的清香，产品达到外观雅致、味香兼佳、汤色明亮、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁，是茶道中人所追求之茶中极品。主权项: 1.一种茉莉花铁观音茶的加工方法，包括晒青、杀青、切揉、烘干，其特征在于：首先取铁观音茶叶鲜叶晒青，然后经过萎凋、杀青、消水、切揉、初烘、包揉、窨花和精制烘焙的工艺步骤，得到产品。 

2、中国专利，名称: 一种茉莉花红茶的加工方法，申请（专利）号: CN201110268004.4，公开（公告）号: CN102273526A 公开（公告）日: 2011.12.14  申请（专利权）人: 福建九峰农业发展有限公司  地址:福建省福州市鼓楼区琼河巷3号  发明（设计）人: 叶清德  摘要:一种茉莉花红茶的加工方法；通过将茶叶鲜叶经晒青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、窨花、烘焙，得到茉莉花红茶；该方法制得的茉莉花红茶既保留了红茶的甘醇又有茉莉花的清香，产品达到外观雅致、味香兼佳、汤色明亮、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁。主权项: 一种茉莉花红茶的加工方法，其特征在于，将茶叶鲜叶经晒青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、窨花、烘焙，得到茉莉花红茶。 

3、中国专利，名称: 茉莉花龙井茶的制备方法  申请（专利）号:  CN201210037078.1 申请日: 2012.02.20  公开（公告）号: CN102578317A 公开（公告）日: 2012.07.18 申请（专利权）人:梁巧恩  地址: 广西壮族自治区南宁市横县横州镇西南茶城横县成品茶批发市场中南3－4号，发明（设计）人: 梁巧恩  摘要:一种茉莉花龙井茶的制备方法，采用低温窨花和带花包装的工艺，既保留了龙井茶的美观外形，色泽，滋味香甜醇和的特征，又具有茉莉花的清香，色泽鲜活、茶汤清亮、滋味醇和，香气幽扬，滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁，克服了传统茉莉花茶外形色泽发暗、茶汤汤色发黄等不足之处，品饮时不仅使消费者得到了良好的味觉上的享受，更能带来美好的视觉享受，让人身心愉悦。对于茶文化的推广和茶产业的发展壮大，有着重大意义和深远的影响。 

4、中国专利，名称: 茉莉花红茶的生产方法  申请（专利）号:  CN201110379672.4公开（公告）号: CN102422927A申请（专利权）人: 廖银龙;黄荣新;黄开专  地址: 广西壮族自治区南宁市横县横州镇教育路北二巷011号，发明（设计）人: 廖银龙;黄荣新;黄开专  摘要: 一种茉莉花红茶的生产方法，包括萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花，其工艺步骤是：首选取优质新鲜茶叶，然后经过萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花得到产品。本发明制备的茉莉花红茶保留红茶的香甜味醇的特征，又有茉莉花茶的清香，产品达到“外观雅致、味香兼佳、泡水持长、外形成球鲜明、色泽乌褐油润、汤色泛红、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁、多次冲泡余味更佳”，是茶道中人所追求之茶中极品。 

发明内容