[发明专利]一种咸鲜粥罐头的生产方法

权利要求书

1.一种咸鲜粥罐头的生产方法，包括干料制备、汤液制备、装罐、密封、杀菌和冷却步骤，所述干料制备包括主食准备、肉丝制备和配菜制备，其特征在于在所述主食准备时，分别将糯米、粳米和籼米去杂清洗、沥干，然后以50︰30～35︰10～15的重量比混合均匀。

2.根据权利要求1所述咸鲜粥罐头的生产方法，其特征在于在所述肉丝制备时，将肉丝与白砂糖、食盐、复合磷酸盐、水混合，在0～10℃环境下，腌制16～24小时，然后将腌制好的肉丝置于蒸汽中处理20分钟，取出肉丝，煸炒后冷却，待用。

3.根据权利要求1所述咸鲜粥罐头的生产方法，其特征在于所述汤液制备是将乳化剂、鸡精、食盐溶解于60±2℃的纯净水中，加入高汤，配成调味液；所述高汤采用鸡骨架、生姜、老葱和水大火烧开，小火慢炖。

4.根据权利要求1所述咸鲜粥罐头的生产方法，其特征在于所述配菜制备是将皮蛋先水煮30分钟，冷却去壳，切成小块，蒸10分钟，冷却。

5.根据权利要求1所述咸鲜粥罐头的生产方法，其特征在于所述配菜制备是将蔬菜洗净后，经焯水、再冷却，然后切成粒状。