[发明专利]一种鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺有效
| 申请号： | 201310037919.3 | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN103081960A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 刘晓真;陈军;任军胜 | 申请（专利权）人： | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/24 | 分类号： | A21D2/24;A23L3/3436 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 刘建芳;黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲜湿面防褐变 防腐 保鲜 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺，其特征在于，在面粉中或者和面过程中加入保鲜剂，制成面条后与单独包装好的脱氧剂共同密封保存。
2.如权利要求1所述的鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺，其特征在于，所述的保鲜剂重量份组成如下：曲酸 0.3-0.6份，EDTA 0.1-0.3份，聚赖氨酸0.01-0.04份，乙醇1-4份。
3.如权利要求2所述的鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺，其特征在于，每100份重量份的面粉加入保鲜剂的重量以曲酸计为0.3-0.6份。
4.如权利要求3所述的鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺，其特征在于，将保鲜剂加入水中，溶解后在和面过程中加入。
5.如权利要求1-4任一所述的鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺，其特征在于，脱氧剂的吸氧量为600ml-1800ml/包。
6.如权利要求5所述的鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺，其特征在于，面条包装材料的透氧率范围为10-100ml/(m2·24h·0.1MPa),25℃。
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